[发明专利]一种食堂菜品留样信息采集和安全管理系统和装置

权利要求书

1.一种食堂菜品留样信息采集和安全管理系统，包括智能采集模块（1）、检索模块（2）和监管模块（3），其特征在于：

所述智能采集模块（1）包括摄像单元（11）、图像单元（12）、标记单元（13）和录入单元（14）；所述图像单元（12）用于识别留样菜品的食材信息；所述录入单元（14）用于录入食材信息的来源信息；所述摄像单元（11）用于对取餐时段进行录像得到录像信息；所述标记单元（13）根据菜品出餐时间对录像信息进行出餐标记；

所述检索模块（2）包括关联单元（21）、存储单元（22）和风险警示单元（23）；所述存储单元（22）用于记录所述智能采集模块（1）录入的食材信息、来源信息和录像信息；所述关联单元（21）用于将具有同一来源信息的食材信息标示第一关联标记，对具有同一食材信息的菜品标示第二关联标记；所述风险警示单元（23）用于对同一第一关联标记的食材信息进行风险警示，或对同一第二关联标记的菜品进行风险警示；

所述监管模块（3）用于向所述风险警示单元（23）输出风险报告。

2.根据权利要求1所述的一种食堂菜品留样信息采集和安全管理系统，其特征在于，所述智能采集模块（1）还包括追踪单元（15），所述追踪单元（15）用于记录食材入库日期、食材数量状况和当天菜品名单；所述风险警示单元（23）根据当天菜品名单确定食材数量状况是否正确变化，以判定菜品是否具有风险。

3.根据权利要求1所述的一种食堂菜品留样信息采集和安全管理系统，其特征在于，所述监管模块（3）还包括溯源单元（31），所述溯源单元（31）连接网络用于监控来源信息的资质状况，所述资质状况包括企业信息、产品信息、法律状态和事故通知信息；所述溯源单元（31）向所述风险警示单元（23）输出风险报告。

4.根据权利要求1所述的一种食堂菜品留样信息采集和安全管理系统，其特征在于，所述智能采集模块（1）包括视频监控单元（16），所述视频监控单元（16）用于拍取人像信息。

5.根据权利要求1所述的一种食堂菜品留样信息采集和安全管理系统，其特征在于，所述智能采集模块（1）还包括二维码单元（17），所述二维码单元（17）用于生成和打印二维码以记录单一菜品的食材信息和来源信息。

6.根据权利要求1所述的一种食堂菜品留样信息采集和安全管理系统，其特征在于，所述智能采集模块（1）还包括重量单元（18），所述重量单元（18）记录所述菜品的重量，记录到食材信息中。

7.根据权利要求1所述的一种食堂菜品留样信息采集和安全管理系统，其特征在于，所述智能采集模块（1）还包括训练单元（19），所述训练单元（19）连接所述图像单元（12）；所述训练单元（19）用于网络深度学习，更新识别食材的模型。

8.根据权利要求1所述的一种食堂菜品留样信息采集和安全管理系统，其特征在于，所述存储单元（22）为区块链。

9.根据权利要求1所述的一种食堂菜品留样信息采集和安全管理系统，其特征在于，所述监管模块（3）安装有警报单元（32）。

10.一种食堂菜品留样信息采集和安全管理装置，使用如权利要求1至9任一所述的食堂菜品留样信息采集和安全管理系统，其特征在于，包括安装智能采集模块（1）的智能采集终端、安装检索模块（2）的检索终端和安装监管模块（3）的监管终端。