[发明专利]一种食堂菜品留样信息采集和安全管理系统和装置

说明书

本发明公开了一种食堂菜品留样信息采集和安全管理系统和装置，用于餐饮卫生监控管理技术领域，包括智能采集模块、检索模块和监管模块：所述智能采集模块包括图像单元识别食材信息、录入单元录入食材信息的来源信息、摄像单元用于录像得到录像信息、所述标记单元根据菜品出餐时间对录像信息进行出餐标记；所述检索模块包括存储单元用于记录录入的食材信息、来源信息和录像信息、关联单元用于将具有同一来源信息的食材信息标示第一关联标记，对具有同一食材信息的菜品标示第二关联标记、风险警示单元用于菜品进行风险警示；所述监管模块用于向所述风险警示单元输出风险报告。本发明科学采集数据和有序管理数据，具有迅速响应预警作用。

技术领域

本发明涉及餐饮卫生监控管理技术领域，特别涉及一种食堂菜品留样信息采集和安全管理系统和装置。

背景技术

在食堂及餐厅的后厨里面，食堂经营方会按照食品安全管理要求进行菜品留样。这些样品在必要时被提供出来检验，但样品相关的信息也同样至关重要，一旦发生食品安全事故，追溯源头必须依靠样品相关信息。故在食品的留样过程中，样品的信息采集、归档检索、风险分析、溯源监控，需要得到更大的重视，需要更科学、全面的管理方法。但传统手工留样的方式中，对样品信息的采集和管理严重落后，获得的数据并不能保证准确性和有效性。而现有的留样系统亦缺乏对数据科学的归类和关联标识，不能有效利用和采集信息，无法及时溯源追踪食品安全问题。

发明内容

为解决上述的技术问题本发明提供一种食堂菜品留样信息采集和安全管理系统和装置，目的在于科学采集和管理样品信息，及时溯源追踪食品安全问题。

本发明解决上述技术问题的技术方案为：

一种食堂菜品留样信息采集和安全管理系统，包括智能采集模块、检索模块和监管模块：

所述智能采集模块包括摄像单元、图像单元、标记单元和录入单元；所述图像单元用于识别留样菜品的食材信息；所述录入单元用于录入食材信息的来源信息；所述摄像单元用于对取餐时段进行录像得到录像信息；所述标记单元根据菜品出餐时间对录像信息进行出餐标记；

所述检索模块包括数据关联单元、存储单元和风险警示单元；所述存储单元用于记录所述智能采集模块录入的食材信息、来源信息和录像信息；所述关联单元用于将具有同一来源信息的食材信息标示第一关联标记，对具有同一食材信息的菜品标示第二关联标记；所述风险警示单元用于对同一第一关联标记的食材信息进行风险警示，或对同一第二关联标记的菜品进行风险警示；

所述监管模块用于向所述风险警示单元输出风险报告。

优选地，所述智能采集模块还包括追踪单元，所述追踪单元用于记录食材入库日期、食材数量状况和当天菜品名单；所述风险警示单元根据当天菜品名单确定食材数量状况是否正确变化，以判定菜品是否具有风险。

优选地，所述监管模块还包括溯源单元，所述溯源单元连接网络用于监控来源信息的资质状况，所述资质状况包括企业信息、产品信息、法律状态和事故通知信息；所述溯源单元向所述风险警示单元输出风险报告。

优选地，所述智能采集模块包括视频监控单元，所述视频监控单元用于拍取人像信息。

优选地，所述智能采集模块还包括二维码单元，所述二维码单元用于生成和打印二维码以记录单一菜品的食材信息和来源信息。

优选地，所述智能采集模块还包括重量单元，所述重量单元记录所述菜品的重量，记录到食材信息中。

优选地，所述智能采集模块还包括训练单元，所述训练单元连接所述图像单元；所述训练单元用于网络深度学习，更新识别食材的模型。

优选地，所述存储单元为区块链。

优选地，所述监管模块安装有警报单元。