[发明专利]一种富含花青苷的绿豆芽的培育方法

说明书

本申请涉及农产品培育技术领域，具体公开了一种富含花青苷的绿豆芽的培育方法，本申请的方法通过采用辐射剂量为300‑500Gy的钴60射线对绿豆种子进行辐射，诱导绿豆种子变异为突变体绿豆，在突变体绿豆的后代植株中筛选下胚轴为红紫色的植株，再将下胚轴为红紫色的植株连续自交，直到筛选出红紫色胚轴性状稳定遗传的后代植株，将筛选出的植株的种子培育为绿豆芽，即可得到本申请的富含花青苷的绿豆芽,从而提高了绿豆芽的营养价值。

技术领域

本申请涉及农产品培育技术领域，更具体地说，它涉及一种富含花青苷的绿豆芽的培育方法。

背景技术

绿豆芽是豆类经过发芽处理后的产品，绿豆芽生产不受地域限制，并且培育工艺简单，一年四季均可生产，是我国家庭餐桌上常见的一种芽菜。绿豆芽产品虽然常见，但是绿豆芽产品本身的附加值较低，这一点对绿豆芽产品的推广造成了影响。花青苷是一类天然色素，并且广泛存在于多种农作物中，例如人工培育绿豆芽时偶然出现的红紫色绿豆芽就是因为花青苷的积累而使绿豆芽发生了变色。花青苷具有抗癌、消炎、预防心血管疾病等诸多功能，具有相当高的营养价值，绿豆芽中的花青苷一部分来自于绿豆种子内，另一部分为光照条件下合成产生，提高绿豆芽中花青苷的含量在未来会是提高绿豆芽产品附加值的有效手段。

相关技术中有一种绿豆芽的培育方法，包括以下步骤：(1)对绿豆进行清洗，然后再将绿豆在清水中浸泡4-8h；(2)浸泡结束后，从水中捞出绿豆，并将绿豆放置在湿纱布上进行遮光培育，在24-26℃培育72-96h后得到绿豆芽。

针对上述中的相关技术，发明人认为，相关技术中，在遮光培育期间，绿豆芽无法自行合成花青苷，因此花青苷主要来源于绿豆种子内，而培育绿豆芽的过程中绿豆芽的生长会导致除花青苷外的其他成分含量增加，因此花青苷的浓度发生下降，导致绿豆芽中花青苷的含量难以提高，对绿豆芽的营养价值造成影响。

发明内容

相关技术中，在遮光培育条件下，绿豆芽中除花青苷外的其他成分含量均增加，导致花青苷的含量下降，容易影响绿豆芽的营养价值。为了改善这一缺陷，本申请提供一种富含花青苷的绿豆芽的培育方法。

本申请提供的一种富含花青苷的绿豆芽的培育方法，采用如下的技术方案：

一种富含花青苷的绿豆芽的培育方法，通过采用辐射剂量为300-500Gy的钴60射线对绿豆种子进行辐射，诱导绿豆种子变异为突变体绿豆，在突变体绿豆的后代植株中筛选下胚轴为红紫色的植株，再将下胚轴为红紫色的植株连续自交，直到筛选出红紫色胚轴性状稳定遗传的后代植株，将筛选出的植株的种子培育为绿豆芽，即可得到本申请的富含花青苷的绿豆芽。

通过采用上述技术方案，下胚轴是绿豆芽中可食用的主要部分，也是豆类种子在土壤中最先萌发的部分，由于下胚轴在生长初期尚未破土，因此下胚轴的生长环境接近绿豆芽培育过程中的遮光环境。在绿豆芽生长时，绿豆种子内含有的色素会向下胚轴中转移，因此通过观察下胚轴破土后呈现的颜色即可确定绿豆芽中所含的色素类型。本申请的方法通过辐射诱变的方式使绿豆种子发生随机突变，一部分发生突变的绿豆种子产生的后代种子中积累了花青苷，从而使得后代种子萌发后产生的下胚轴呈现出红紫色。在此基础上，本申请通过连续自交验证了红紫色下胚轴性状在遗传时的稳定性，最终培育得到了富含花青苷的绿豆芽，有助于改善绿豆芽的营养价值，提高绿豆芽产品的附加值。

优选的，所述富含花青苷的绿豆芽的培育方法包括选种阶段和出芽阶段，所述选种阶段用于得到红紫色胚轴性状稳定遗传的突变体绿豆，所述出芽阶段用于将突变体绿豆培育为绿豆芽，所述选种阶段包括以下步骤：

(1)选取成熟饱满的绿豆种子，使用辐射剂量为300-500Gy的钴60射线对绿豆种子进行辐射，得到种子1；

(2)将种子1种下，待种子1的植株成熟后，收获各植株所结的种子，得到种子2，将种子2储存备用；

(3)将种子2分组种下，待种子2出土后，在种子2的植株中标记下胚轴颜色、叶片大小，植株高度等性状发生了变异的植株，标记出的变异植株成熟后收获并储存种子，得到种子3；