[发明专利]一种微胶囊化益生菌蜂蜜的制备方法

权利要求书

1.一种微胶囊化益生菌蜂蜜的制备方法，其制备方法为：

步骤一、益生菌蜂蜜发酵液的制备：按照质量份数，将2.2-3.8份的蜂蜜，0.5-1.2份的麦芽提取物，0.2-0.8份的牡丹皮和0.4-1.1份的红枣粉加入到5-10份的份的水中，混合均匀后加热到90-100℃，保温10-30min，完成后降温到35-45℃，调节pH值为5-7，然后；再在浆液中接种益生菌粉剂，接种量为5％-8.5％，完成后在35-50℃避光条件下发酵5-10h；完成后过滤后收集上滤液，调整菌体浓度为0.2-8×10⁹CFU mL^-1，得到益生菌蜂蜜发酵液。

步骤二、益生菌微胶囊的制备：按照质量份数，向5-10份的制备好的益生菌蜂蜜发酵液中加入0.1-1份的冻干保护剂、0.08-0.8份的赤藓糖醇改性羧基麦芽糖、0.8-1.2份的质量份数为5％-15％的氯化钙溶液，搅拌混合均匀后接着向混匀的溶液中加入0.2-0.8份的含质量份数为0.1％-0.5％的乳化剂的油酯，快速搅拌乳化5-10min；然后再入0.4-0.8份的含0.15％-0.55％冰醋酸的油脂，快速搅拌乳化20-60min；完成后将3.2-6.8份质量份数为3.5％-6.5％的醋酸钠溶液加入到反应釜中，搅拌混合5-10min后静置1-5h，然后离心收集微胶囊颗粒，清洗剂清洗后将微胶囊放入冰箱中在零下20-40下冷冻2-6h，冷冻干燥24-36h即可得到所述的益生菌微胶囊；

步骤三、微胶囊化益生菌蜂蜜的制备：按照质量份数，将40-80份的蜂蜜加入到调配罐中，在40-60℃下将0.01-1份的益生菌微胶囊加入到调配罐中，充分混合后经过脱泡，灌装后即可得到微胶囊化益生菌蜂蜜。

2.根据权利要求1所述的一种微胶囊化益生菌蜂蜜的制备方法，其特征在于：所述的益生菌粉剂按照质量份数包括：10％-20％的嗜酸乳杆菌，15％-25％的干酪乳杆菌，5％-15％的双岐乳杆菌和5％-20％鼠李糖乳杆菌。

3.根据权利要求1所述的一种微胶囊化益生菌蜂蜜的制备方法，其特征在于：所述的冻干保护剂为透明质酸钠或海藻糖或明胶。

4.根据权利要求1所述的一种微胶囊化益生菌蜂蜜的制备方法，其特征在于：所述的乳化剂为吐温80或鲸蜡硬脂醇醚-25。

5.根据权利要求1所述的一种微胶囊化益生菌蜂蜜的制备方法，其特征在于：所述的油脂为大豆油或玉米油或花生油。

6.根据权利要求1所述的一种微胶囊化益生菌蜂蜜的制备方法，其特征在于：所述的清洗剂为质量份数为0.8％-1.2％的氯化钠溶液。

7.根据权利要求1所述的一种微胶囊化益生菌蜂蜜的制备方法，其特征在于：所述的赤藓糖醇改性羧基麦芽糖，其制备方法为：

按照质量份数，将30-50份的羧基麦芽糖放入到100-200份水中，加入3-6份赤藓糖醇，5-10份聚氧乙烯氢化蓖麻油，2-6份冰醋酸，控温50-60℃，反应2-5h，然后将蒸去水，洗涤干燥后即可得到所述的赤藓糖醇改性羧基麦芽糖。