[发明专利]一种菠菜口味小球藻面包及其制备方法

权利要求书

1.一种菠菜口味小球藻面包，其特征在于：以重量份数计，所述面包是由下述原料制成的：小麦面粉40-50份，酵母5-10份，菠菜1-5份，小球藻1-5份，白砂糖1-5份，食用盐1-5份，酥油1-5份，鸡蛋5-10份，水20-30份。

2.根据权利要求1所述的一种菠菜口味小球藻面包，其特征在于：优选的：小麦面粉45份，酵母10份，菠菜5份，小球藻5份，白砂糖3份，食用盐2份，酥油5份，鸡蛋7份，水25份。

3.一种如权利要求1所述的一种菠菜口味小球藻面包的制备方法，其特征在于：该方法步骤如下：

S1:按配方配料后，进行和面；

S2:和面完成后，对面团进行初发酵；

S3:初发酵完成后，将面团压平，进行排气操作；

S4:压平并排气后，将面团用刀切成小面团，将其滚圆，进行中间发酵；

S5:待中间发酵完毕后，再将面团压平排气并塑形；

S6:将塑形好后的面团放在烤盘上，用保鲜膜覆盖进行后发酵；

S7:后发酵完成后，将面团进行焙烤；S8:焙烤完成后，进行包装。

4.根据权利要求3所述的一种菠菜口味小球藻面包的制备方法，其特征在于：所述的S1具体操作过程为：配料按照小麦面粉45份，酵母10份，菠菜5份，小球藻5份，白砂糖3份，食用盐2份，水25份进行配料，并和面。

5.根据权利要求3所述的一种菠菜口味小球藻面包的制备方法，其特征在于：所述的S2具体操作过程为：和面完成后，将面团在27℃条件下进行初发酵1.5h。

6.根据权利要求3所述的一种菠菜口味小球藻面包的制备方法，其特征在于：所述的S4具体操作过程为：压平并排气后，将面团用刀切成小面团，将其滚圆，进行在20℃条件下进行中间发酵15min。

7.根据权利要求3所述的一种菠菜口味小球藻面包的制备方法，其特征在于：所述的S6具体操作过程为：待中间发酵后，将面团放在烤盘上，用保鲜膜覆盖，在35℃条件下进行后发酵15min。

8.根据权利要求3所述的一种菠菜口味小球藻面包的制备方法，其特征在于：所述的S7具体操作过程为：将烤箱温度设置为底火温度180℃，面火温度200℃，焙烤时间20min，在面团上涂抹酥油与蛋液的混合液，放进烤箱进行焙烤。