[发明专利]一种适用于婴幼儿的微波蛋糕预拌粉及微波蛋糕制备方法

权利要求书

1.一种适用于婴幼儿的微波蛋糕预拌粉，其特征在于，由如下原料制成；低筋小麦粉、海藻糖、蛋制品粉、乳粉、奶油粉、淀粉、碳酸氢钠和水果粉。

2.根据权利要求1所述的适用于婴幼儿的微波蛋糕预拌粉，其特征在于，按照质量百分比，由如下原料制成：低筋小麦粉30-35％、海藻糖30-35％、蛋制品粉10-15％、乳粉5-10％、奶油粉5-10％、淀粉2-5％、碳酸氢钠0.1-0.5％和水果粉0.1-0.5％。

3.根据权利要求1所述的适用于婴幼儿的微波蛋糕预拌粉，其特征在于，所述的蛋制品粉为蛋黄粉或全蛋粉，所述的淀粉为玉米淀粉、马铃薯淀粉或木薯粉，所述的水果粉为含果酸量高的水果制成。

4.根据权利要求3所述的适用于婴幼儿的微波蛋糕预拌粉，其特征在于，所述的水果粉为橙子粉、柠檬粉或草莓粉。

5.根据权利要求1-4任意一项所述的适用于婴幼儿的微波蛋糕预拌粉，其特征在于，所述的奶油粉为以稀奶油为原料经喷雾干燥制备而成，所述奶油粉中脂肪含量大于50％。

6.根据权利要求1-4任意一项所述的适用于婴幼儿的微波蛋糕预拌粉，其特征在于，所述的水果粉为水果经过冷冻干燥制备而成，所述的乳粉为全脂乳粉。

7.一种利用权利要求1-6任意一项所述的蛋糕预拌粉制备微波蛋糕的方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)调制面糊：将所述的微波蛋糕预拌粉与牛奶或水混合，搅拌均匀，倒入纸杯中；

(2)微波加热：将所述的纸杯放入微波炉中加热，得到所述的微波蛋糕。

8.根据权利要求7所述的微波蛋糕的制备方法，其特征在于，步骤(1)中微波蛋糕预拌粉与牛奶或水的质量体积比为20-25g:20-25ml，优选的，微波蛋糕预拌粉与牛奶或水的质量体积比为25g:20ml。

9.根据权利要求7所述的微波蛋糕的制备方法，其特征在于，步骤(2)微波炉加热功率为650-750W，加热时间0.8-1.2min。

10.根据权利要求7所述的微波蛋糕的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述的微波蛋糕的体积为步骤(1)中面糊体积的2.5-3.5倍。