[发明专利]一种康普茶产品的制备方法及其应用在审
| 申请号： | 202111395754.8 | 申请日： | 2021-11-23 |
| 公开（公告）号： | CN114052104A | 公开（公告）日： | 2022-02-18 |
| 发明（设计）人： | 李华斌;罗敏;周丹丹;阿迪拉;刘庆;黄斯妤 | 申请（专利权）人： | 中山大学 |
| 主分类号： | A23F3/16 | 分类号： | A23F3/16 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 | 代理人： | 薛建强 |
| 地址： | 510275 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 康普茶 产品 制备 方法 及其 应用 | ||
1.一种康普茶产品的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：在水中加入茶和糖，浸泡后加入康普茶母液，发酵得到康普茶产品；其中，所述茶保留了茶渣。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述糖为蔗糖、葡萄糖和果糖中的至少一种，所述茶优选为绿茶。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述糖和茶的重量比为(1～10):1。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述水的温度为70～100℃，浸泡时间为3～10min。
5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，每升水中加入7～13g的茶、60～130g的糖和70～130mL的康普茶母液。
6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述康普茶母液包含酵母菌、醋酸菌、乳酸菌、醋酸、乙醇、红茶和蔗糖。
7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，康普茶母液通过以下方法获得：红茶和蔗糖加水混合后，加入酵母菌、醋酸菌、乳酸菌、醋酸和乙醇发酵制得康普茶母液；其中，每升水中加入2～8g的红茶和80～120g的蔗糖，所述发酵的温度为25～35℃，发酵的时间为12～16天。
8.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述发酵的温度为12～37℃，发酵的时间为3～21天。
9.根据权利要求1～8中任一项所述的制备方法制备得到的康普茶产品。
10.权利要求9制备得到的康普茶产品在制备食品中的应用，其中，所述食品包括饮料和其它口服饮品。
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