[发明专利]一种杂粮米的生产设备及生产工艺

说明书

本发明公开了一种杂粮米的生产设备及生产工艺，涉及食品加工技术领域，本发明包括括筛分装置、沥水装置、烘焙装置、微波烘焙装置、冷却色选装置、三维混料装置、外喷涂装置、烘干检测装置和真空包装装置，所述筛分装置包括配料机和筛分机，所述筛分装置用以按照杂粮米比例配方将各种原料进行筛选，并选取粒径一致的原料通过传输带运输至沥水装置中，所述沥水装置用以完成筛选原料的清洗和沥水，所述微波烘焙装置用以烘干完成沥水的原料；本发明充分利用谷物麸皮和胚芽中营养成分并制成外喷涂营养液，将营养液均匀喷涂在经过筛分、色选、混料等工艺流程的混合谷物中，保持了谷物的天然结构，并兼备了精粮的细腻口感，加强了营养均衡的概念。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种杂粮米的生产设备及生产工艺。

背景技术

杂粮米是一大类健康谷物米类食品，早在2000年前，《黄帝内经》里面就说过“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，这个原则就决定了我们中华民族“食物多样、谷物为主、精细搭配”的平衡膳食原则。随着人民生活水平的提高，我国居民以主食为代表的谷物消费所占比例呈下降趋势，而蛋、奶、肉等高蛋白、高脂肪食品所占比例持续提高，一味追求精细口味也使食物中的微量元素缺失严重。

现在生活中我们吃的粮食大部分都经过精加工，追求口感细腻，而水稻、小麦等谷物本身的微量营养素的70-80％都在麸皮和胚芽上。如此，粮食本身微量元素的损失就达到70-80％。也就是说，我们吃到粮食所具有的微量元素的20％左右，造成营养素的严重损失。

目前国内市场上已出现了杂粮米的生产和销售，如专利号为201410199845.8的中国发明专利就公开了一种杂粮米的生产工艺，其特征在于包括以下步骤：杂粮前处理；混合熟化；造粒挤压；外喷涂；烘干检测和包装。本发明工艺简单，改善了传统杂粮米在蒸煮时营养流失的缺陷，且营养丰富，食用方便，利于消化吸收；上述发明专利中的杂粮米是通过破碎、造粒的方式生产人造大米，仍存在微量元素的损失的问题，达不到深层均衡营养和保健的作用。

CN101485418B公开了一种谷物食品生产工艺，包括谷物混合粉碎、原料提升、挤压造粒、风送、预干燥、风送、压片、风送、烘干、提升机、震动布料、高温膨化、提升、表面涂糖、烘干、冷却、成品包装；和相应的谷物食品生产设备，依序是磨粉机、螺旋提升机、双螺杆挤压机、风送机、热风干燥机、风送机、压片机、风送机、干燥机、提升机、布料机、热风膨化机、化糖机、涂糖机、干燥机、冷却机、成品包装机。上述专利仍是人造大米，且粉状原料在进行高温蒸煮时还会发生进一步的营养流失，无法充分利用谷物麸皮和胚芽中的营养。

为此，我们提出一种杂粮米的生产设备及生产工艺，充分利用谷物麸皮和胚芽中营养成分并制成外喷涂营养液，将营养液均匀喷涂在经过筛分、色选、混料等工艺流程的混合谷物中，保持了谷物的天然结构，并兼备了精粮的细腻口感，加强了营养均衡的概念，具有较大的市场前景。

发明内容

本发明的主要目的在于提供一种杂粮米的生产设备及生产工艺，以解决上述背景中提出的问题。