[发明专利]一种鱼胶加工方法及其应用

权利要求书

1.一种鱼胶加工方法，其特征在于，所述鱼胶加工方法包括交联处理过程、脱脂过程，以及去交联过程；

所述交联处理过程中使用交联剂溶液，所述交联剂溶液包括植物多酚溶液；

所述去交联过程中使用氢键破坏剂溶液，所述氢键破坏剂溶液包括非酸性极性溶剂和/或金属盐溶液。

2.根据权利要求1所述鱼胶加工方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1.交联处理过程：将经过水洗处理的鱼鳔，置于交联剂溶液中浸泡，随后调节其pH至3.0-5.0，得到交联固定处理的鱼鳔；

S2.脱脂过程和去交联过程：将步骤S1交联固定处理的鱼鳔，脱脂处理，随后置于氢键破坏剂溶液中浸泡，取出后干燥，制得鱼胶。

3.根据权利要求1或2所述鱼胶加工方法，其特征在于，所述植物多酚溶液为原翠雀定溶液、原花青定溶液、儿茶素溶液、表儿茶素溶液、鞣花酸溶液、没食子酸溶液、单宁酸溶液中的一种或几种。

4.根据权利要求3所述鱼胶加工方法，其特征在于，所述植物多酚溶液为质量分数为0.2％-20％的原翠雀定溶液、0.5％-15％的原花青定溶液、0.1％-15％的儿茶素溶液、0.2％-40％的表儿茶素溶液、0.3％-25％的鞣花酸溶液、0.05％-10％的没食子酸溶液、0.1％-45％的单宁酸溶液中的一种或几种。

5.根据权利要求1所述鱼胶加工方法，其特征在于，所述氢键破坏剂溶液为乙醇溶液、丙酮溶液、氯化钠溶液、氯化钾溶液、乙腈溶液中的一种或几种。

6.根据权利要求5所述鱼胶加工方法，其特征在于，所述氢键破坏剂溶液为质量分数为10％-95％的乙醇溶液、5％-98％的丙酮溶液、2％-30％的氯化钠溶液、0.3％-25％的氯化钾溶液、1％-45％的乙腈溶液中的一种或几种。

7.根据权利要求1所述鱼胶加工方法，其特征在于，所述植物多酚溶液为0.2％-20％的原翠雀定溶液，氢键破坏剂溶液为5％-98％的丙酮溶液；或者植物多酚溶液为0.5％-15％的原花青定溶液，氢键破坏剂溶液为10％-95％的乙醇溶液；或者植物多酚溶液为0.1％-15％的儿茶素溶液，氢键破坏剂溶液为10％-95％的乙醇溶液。

8.根据权利要求1所述鱼胶加工方法，其特征在于，所述脱脂过程中使用碱溶液和/或双氧水。

9.一种鱼胶制品，其特征在于，由权利要求1-8任一项所述鱼胶加工方法制得。

10.权利要求1-9任一项所述鱼胶加工方法在制备鱼胶制品中的应用。