[发明专利]一种高活性益生菌粉及其制备方法

说明书

本发明提供了一种高活性益生菌粉的制备方法，包括如下步骤：将包括益生菌和所述益生菌的代谢产物的发酵液进行粗滤和微滤处理后，分别收集微滤处理得到的含有益生菌的截留液和含有代谢产物的透过液；对所述截留液进行纳滤处理后，得到含有所述益生菌的浓缩液；对所述透过液进行喷雾干燥I后，得到代谢产物粉体；将所述浓缩液与所述代谢产物粉体喷雾混合后进行喷雾干燥II后过筛即得所述高活性益生菌粉。本发明提供的方法，能提高产品活菌密度，并对发酵的代谢产物也进行了有效保留；制备得到的产品不添加任何辅料，100％全部来源于培养液；同时该方法步骤简单，适用性广，产业化能力强。

技术领域

本发明涉及一种制备方法，具体涉及一种高活性益生菌粉及其制备方法。

背景技术

益生菌是指具有维持人体内菌群平衡，对人体健康产生有益作用的微生态制剂。口服足量的活性益生菌对缓解急慢性胃肠炎、治疗腹泻、改善消化，缓解乳糖不耐脏等症状有良好功效。

益生菌发在培养发酵过程中，其会产生发了的代谢产物，包括许多抗菌物质，如有机酸、过氧化氢、双乙酰、细菌素等物质，这些物质抑菌功能各异，对革兰氏阳性及阴性菌都有一定的抑制功效。此外发酵液中含有益生菌合成的维生素、生物活性肽等物质，都具有潜在的生物活性功能。

常见的菌体制剂分为液体制剂和固体制剂，前者通过传统发酵培养方式获得益生菌液作为制剂产品，而后者则是利用冷冻干燥、喷雾干燥或包埋等技术对增殖后的益生菌进行加工得到固体制剂。液态制剂会随着保藏时间延长受到污染或菌种退化，而且运输过程不方便，造成成本升高。而固体制剂可以直接投放使用，发酵前不需要进行扩大培养，保藏费用较低。如今制备益生菌固体制剂的工艺包括真空冷冻干燥、喷雾干燥、流化床干燥、微波真空干燥等。

益生菌发酵液中有许多潜在代谢产生的活性有效成分，但是目前对发酵液处理方式，通常是通过离心的方式将其与益生菌分离而当做废弃物除去，这不仅增加了废水处理的成本，潜在活性有效成分也是一种浪费。

目前传统针对益生菌制备方法中，为了应对喷雾干燥进风口的高温对菌体的损伤，一般会采用添加保护剂，或者添加壁材能形成包裹效果的胶囊形式，或者是提前对菌体进行应激前处理。添加保护剂或者壁材都会直接降低最终产品的菌群密度，同时壁材会在菌体外表面形成致密的网状结构，会严重影响菌体的释放。热激前处理其本身即为高温处理，其过程即会导致大量的菌体失活。再而以上多大数对菌体的分离都采用离心，离心就会直接导致具有一定生物活性的菌体代谢产物被分离而浪费。

现有技术中有一些关于益生菌干燥方法具体如下：

公开号为CN111876346A的专利公开了一种凝结芽孢杆菌喷雾干燥保护剂及使用该保护剂的制备方法，是通过先热激处理后，加入甘露醇、蔗糖及脱脂奶粉作为保护剂，而后喷雾干燥后即得。该方法添加了额外的保护剂，直接稀释了最终产品的菌群密度，同时其通过离心获得重悬的菌悬液，这回直接导致具有一定生物活性的菌代谢产物被除去而造成浪费。

公开号为CN103627637A的专利公开了一种乳酸片球菌菌株冷冻干燥制剂的制备方法，是通过将培养液离心获得菌体，然后冷冻干燥后而制得。该方法是传统冷冻干燥而制得，具有干燥速度慢、产量小及规模化难度大的缺点。

公开号为CN112741328A的专利公开了一种提高干燥后菌粉活性的低温静电制备方法，是通过向菌泥添加麦芽糊精、壳聚糖、海藻糖等保护剂后进行静电喷雾干燥。该方法添加了额外的保护剂，直接稀释了最终产品的菌群密度，同时需要产生1-40KV的静电，具有一定的危险性。

公开号为CN108018235A的专利公开了一种高活性乳杆菌菌粉喷雾干燥的生产工艺及应用，是通过菌种培养、离心收集菌体、条件干燥保护剂、喷雾干燥后即得。该方法添加了额外的保护剂，直接稀释了最终产品的菌群密度，同时其通过离心获得重悬的菌悬液，这回直接导致具有一定生物活性的菌代谢产物被除去而造成浪费。