[发明专利]一种双色米饼及其制作方法

权利要求书

1.一种双色米饼，其特征在于，

包括以下组分，以重量份计：

大米100-200份；南瓜汁浓缩液75-100份；

芒果汁浓缩液75-100份；蜂蜜10-30份；

米粉100-150份；石榴汁提取液100-150份；

白砂糖50-150份；黄糖20-50份。

2.根据权利要求1所述的双色米饼，其特征在于，

包括以下组分，以重量份计：

大米150份；南瓜汁浓缩液85份；

芒果汁浓缩液85份；蜂蜜20份；

米粉150份；石榴汁提取液120份；

白砂糖100份；黄糖40份。

3.根据权利要求1或2所述的双色米饼的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1：将大米浸泡4-6小时，浸泡后的大米上蒸锅进行小火蒸熟，蒸煮时间为1-2小时，蒸熟后进行风干，将风干的大米粒加入膨化机进行膨化；

S2：将芒果去皮，将其芒果果肉加入破碎机进行搅碎，搅碎后固液分离，得到芒果汁；

S3：南瓜去皮，并加入搅碎机搅碎，向搅碎后的南瓜中加入蒸馏水和纤维素酶，酶解后进行固液分离，得到酶解液，将酶解液进行浸提、浓缩得到南瓜汁浓缩液；

S4：将得到的芒果汁和南瓜汁浓缩液混合，并向其混合液中加入食用固色剂，搅拌均匀，得到芒果南瓜浓缩液；

S5：石榴去皮，将其果肉放入榨汁机中榨汁，进行固液分离，得到石榴汁；

S6：将得到的石榴汁和食用固色剂搅拌均匀，并加入真空罐中抽真空进行蒸煮，得到石榴汁提取液；

S7：将膨化后的大米分成两份，其中一份加入芒果南瓜浓缩液，另一份加入石榴汁提取液，使其大米完全浸没在相应液体时，浸没时间为8-12个小时，使其膨化后的大米完全成黄色和红色；

S8：将米粉分成两份，其中一份加入芒果南瓜浓缩液和食用着色剂，另一方加入石榴汁提取液和食用着色剂，并对其进行充分的搅拌，使其得到黄色的米粉和红色的米粉；

S9：将黄色的膨化大米、黄色的米粉加入蛋清液、蛋黄、白砂糖、粘稠状的黄糖搅拌均匀制成米糊，将其放入成型模具中，通过蒸煮、冷却、烘干，得到黄色米饼；

S10：将红色的膨化大米、红色的米粉加入蛋清液、白砂糖、粘稠状的黄糖搅拌均匀制成米糊，将其放入成型模具中，通过蒸煮、冷却、烘干，得到红色米饼；

S11：黄色米饼和红色米饼切成薄片，并在其薄片的两面上涂覆一层粘稠状的蜂蜜，将其黄色米饼和红色米饼交错重叠排布，得到双色米饼。

4.根据权利要求3所述的制作方法，其特征在于，所述S3的酶解时间为2-6小时，酶解温度为30-55℃。

5.根据权利要求3所述的制作方法，其特征在于，所述S8中，米粉分成两份，其中一份米粉：第一次加入着色剂和四分之三的芒果南瓜浓缩液，搅拌混合后，等待米粉吸入芒果南瓜浓缩液，等待时间为30-60分钟，随后加入剩余的四分之一的芒果南瓜浓缩液；

另一份米粉：第一次加入着色剂和四分之三的石榴汁提取液，搅拌混合后，等待米粉吸入石榴汁提取液，等待时间为30-60分钟，随后加入剩余的四分之一的石榴汁提取液。

6.根据权利要求3所述的制作方法，其特征在于，所述步骤S9中，文火蒸煮0.5-1.5小时，自然冷切后，放入烤箱中，上下温度控制在50-70℃、0.5-3小时进行烘干，得到黄色米饼。

7.根据权利要求3所述的制作方法，其特征在于，所述步骤S10中，文火蒸煮0.5-1.5小时，自然冷切后，放入烤箱中，上下温度控制在50-70℃、0.5-3小时进行烘干，得到红色米饼。

8.根据权利要求3所述的制作方法，其特征在于，还包括步骤S12：将得到的双色米饼，通过挤压使其粘结牢固，随后放入温度为40℃进度低温热风烘干，使其定型。

9.根据权利要求3～8任一项所述的制作方法制作的双色米饼。