[发明专利]一种双色米饼及其制作方法

说明书

本发明提供一种双色米饼，涉及食品的技术领域，包括以下组分，以重量份计：大米100‑200份；南瓜汁浓缩液75‑100份；芒果汁浓缩液75‑100份；蜂蜜10‑30份；米粉100‑150份；石榴汁提取液100‑150份；白砂糖50‑150份；黄糖20‑50份。本发明所提供的双色米饼，具有黄色和红色两种颜色，其色彩艳丽，其中黄色是由芒果汁和南瓜汁浓缩混合制作的芒果南瓜浓缩液，红色是由石榴制得，除了具有果蔬的色彩以外，还具有果蔬的营养，制作的双色米饼色彩鲜美，口感清脆，营养丰富。

技术领域

本发明涉及食品的技术领域，具体而言，涉及一种双色米饼及其制作方法。

背景技术

米饼是一种利用大米原料制成的一种食品，具有易吸收、米香浓郁、营养丰富的特点。

现有的米饼多种多样，主要是通过将大米进行蒸煮，然后向软糯的大米中添加各种样式的坚果等以满足人们对米饼多样化的需求，而现有的米饼大多为白色，使其颜色相对单一，美观度较差，也有颜色较多，但是都是通过加入色素来进行的调色，这使其产品的原料并不纯正，不利于人体对健康食品的需求，因此有必要设置一种颜色多样化，且绿色，安全的健康米饼。

发明内容

本发明的目的在于提供一种双色米饼，用以实现提供更加多元化的米饼，具有双色、且健康的技术效果。

本发明通过以下技术方案实现：包括以下组分，以重量份计：

大米100-200份； 南瓜汁浓缩液75-100份；

芒果汁浓缩液75-100份； 蜂蜜10-30份；

米粉100-150份； 石榴汁提取液100-150份；

白砂糖50-150份； 黄糖20-50份。

为了更好的实现本发明，进一步的，包括以下组分，以重量份计：

大米150份； 南瓜汁浓缩液85份；

芒果汁浓缩液85份； 蜂蜜20份；

米粉150份； 石榴汁提取液120份；

白砂糖100份； 黄糖40份。

本发明所提供双色米饼采用绿色食材为原料，并提取绿色食材自带的色素，通过自带色素进行染色大米，使其能够得到色彩多样化的米饼。

为了更好的实现本发明，进一步的，包括以下步骤：

S1：将大米浸泡4-6小时，浸泡后的大米上蒸锅进行小火蒸熟，蒸煮时间为1-2小时，蒸熟后进行风干，将风干的大米粒加入膨化机进行膨化；

S2：将芒果去皮，将其芒果果肉加入破碎机进行搅碎，搅碎后固液分离，得到芒果汁；

S3：南瓜去皮，并加入搅碎机搅碎，向搅碎后的南瓜中加入蒸馏水和纤维素酶，酶解后进行固液分离，得到酶解液，将酶解液进行浸提、浓缩得到南瓜汁浓缩液；

S4：将得到的芒果汁和南瓜汁浓缩液混合，并向其混合液中加入食用固色剂，搅拌均匀，得到芒果南瓜浓缩液；

S5：石榴去皮，将其果肉放入榨汁机中榨汁，进行固液分离，得到石榴汁；

S6：将得到的石榴汁和食用固色剂搅拌均匀，并加入真空罐中抽真空进行蒸煮，得到石榴汁提取液；

S7：将膨化后的大米分成两份，其中一份加入芒果南瓜浓缩液，另一份加入石榴汁提取液，使其大米完全浸没在相应液体时，浸没时间为8-12个小时，使其膨化后的大米完全成黄色和红色；

S8：将米粉分成两份，其中一份加入芒果南瓜浓缩液和食用着色剂，另一方加入石榴汁提取液和食用着色剂，并对其进行充分的搅拌，使其得到黄色的米粉和红色的米粉；