[发明专利]一种即食耐储存蕨根粉及其制备方法

权利要求书

1.一种即食耐储存蕨根粉，其特征在于，主要由如下重量份数的原料制成：熟蕨根粉条40-60份、配菜50-75份、植物油12-20份、食醋10-15份、白砂糖2-5份、芝麻酱2-5份、鸡精2-5份、味精1.5-3份、水1-2份、食用盐0.5-1.5份、辣鲜露1-1.6份、辣椒粉0.8-1.5份、白芝麻0.5-1.5份、淀粉0.3-0.6份、增味剂5-10份、保鲜剂7-12份；保鲜剂由多糖、天冬氨酸硼、羟基酪醇按质量比(12-20):(5.5-9):(2.5-3.8)组成。

2.根据权利要求1所述的一种即食耐储存蕨根粉，其特征在于，所述多糖为乳酸菌胞外多糖、大豆多糖、透明质酸中的至少两种。

3.根据权利要求2所述的一种即食耐储存蕨根粉，其特征在于，所述多糖由乳酸菌胞外多糖、大豆多糖、透明质酸按质量比(5-8):(10-15):(3-6)组成。

4.根据权利要求1所述的一种即食耐储存蕨根粉，其特征在于，所述配菜为笋丝、胡萝卜、黄瓜、蛋皮、木耳、青椒、豆芽、芹菜、生菜、豆皮中的至少三种。

5.根据权利要求1所述的一种即食耐储存蕨根粉，其特征在于，所述增味剂由大葱、姜、蒜、洋葱按质量比(0.3-0.6):(2-4):(2-4):(0.3-0.6)组成。

6.根据权利要求1所述的一种即食耐储存蕨根粉，其特征在于，所述熟蕨根粉条与保鲜剂的质量比为(3.3-8.5):1。

7.根据权利要求1所述的一种即食耐储存蕨根粉，其特征在于，所述原料中还包括(1.5-2.8)重量份数的琼胶寡糖。

8.一种如权利要求1-6任一所述的即食耐储存蕨根粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1：将干蕨根粉条制成熟蕨根粉条备用，接着将配菜清洗、改刀后备用；

S2：将配方量的植物油、食醋、白砂糖、芝麻酱、鸡精、味精、水、食用盐、辣鲜露、辣椒粉、白芝麻、淀粉、增味剂混合均匀制得调味料；

S3：将配方量的熟蕨根粉条、配菜混合均匀，然后加入调味料、保鲜剂混合均匀，包装密封后即得。

9.根据权利要求8所述的一种即食耐储存蕨根粉的制备方法，其特征在于，所述步骤S2中，将配方量的植物油、食醋、白砂糖、芝麻酱、鸡精、味精、水、食用盐、辣鲜露、辣椒粉、白芝麻、淀粉、增味剂混合均匀时还包括加入琼胶寡糖的步骤。