[发明专利]药食同源物质在制备具有延长的保质期的含糖醇类物质的含活菌发酵乳中的应用在审
| 申请号： | 202111431211.7 | 申请日： | 2021-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN116172065A | 公开（公告）日： | 2023-05-30 |
| 发明（设计）人： | 王亚利;王明娜;张海斌 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C3/08 |
| 代理公司： | 北京三友知识产权代理有限公司 11127 | 代理人： | 张德斌;韩蕾 |
| 地址： | 010000 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 同源 物质 制备 具有 延长 保质期 含糖 含活菌 发酵 乳中 应用 | ||
1.药食同源物质在制备具有延长的保质期的含糖醇类物质的含活菌发酵乳中的应用；
所述药食同源物质包括山楂、荷叶和陈皮中的一种或两种以上的组合；
优选地，所述糖醇类物质包括麦芽糖醇、赤藓糖醇和木糖醇中的一种或两种以上的组合；
优选地，所述药食同源物质与所述糖醇类物质的质量比为4-10:40-70，进一步优选为5-10:40-70。
2.糖醇类物质在制备具有延长的保质期的含药食同源物质的含活菌发酵乳中的应用；
所述糖醇类物质包括麦芽糖醇、赤藓糖醇和木糖醇中的一种或两种以上的组合；
优选地，所述药食同源物质包括山楂、荷叶和陈皮中的一种或两种以上的组合；
优选地，所述药食同源物质与所述糖醇类物质的质量比为5-10:40-70。
3.药食同源物质和糖醇类物质的组合在制备具有延长的保质期的含糖醇类物质的含活菌发酵乳中的应用；
所述药食同源物质包括山楂、荷叶和陈皮中的一种或两种以上的组合；
所述糖醇类物质包括麦芽糖醇、赤藓糖醇和木糖醇中的一种或两种以上的组合；
优选地，所述药食同源物质与所述糖醇类物质的质量比为4-10:40-70，进一步优选为5-10:40-70。
4.一种组合物，其中，以重量份计，该组合物包含药食同源物质5-10份，糖醇类物质40-70份；
其中，所述药食同源物质包括山楂、荷叶和陈皮中的一种或两种以上的组合；
所述糖醇类物质包括麦芽糖醇、赤藓糖醇和木糖醇中的一种或两种以上的组合；
优选地，所述组合物还包含高倍甜味剂；
优选地，所述组合物还包含GB-2760所述的食品添加剂中的一种或两种以上的组合。
5.根据权利要求4所述的组合物，其中，所述山楂、荷叶、陈皮分别为山楂粉、荷叶粉、陈皮粉。
6.权利要求4或5所述的组合物在制备能够延长含活菌发酵乳保质期，和/或抑制后酸，和/或抑制微生物增殖，和/或保持含活菌发酵乳良好感官状态的组合物中的应用。
7.一种含活菌发酵乳，其含有权利要求4或5所述的组合物以及原料乳、高倍甜味剂、发酵剂；
优选地，所述含活菌是指发酵乳的活性乳酸菌总数≥1×106CFU/g。
8.根据权利要求7所述的含活菌发酵乳，其中，每1000重量份的该含活菌发酵乳含有药食同源物质5-10份，糖醇类物质40-70份，高倍甜味剂0-0.1份，发酵剂0.5-2份；
优选地，所述高倍甜味剂包括甜菊糖苷、三氯蔗糖和安赛蜜中的一种或两种以上的组合；
优选地，所述高倍甜味剂为甜菊糖苷；更优选地，所述甜菊糖苷的含量为0.1份以下；
优选地，所述发酵剂的含量为0.5-2份；
优选地，每1000重量份的该含活菌发酵乳含有药食同源物质5-10份，糖醇类物质40-70份，甜菊糖苷0-0.1份，发酵剂0.5-2份。
9.根据权利要求8所述的含活菌发酵乳，其中，每1000重量份的该含活菌发酵乳含有药食同源物质5-10份，糖醇类物质40-70份，甜菊糖苷0-0.1份，发酵剂0.5-2份，余量为原料乳；
优选地，所述原料乳选自牛乳、羊乳和复原乳中的至少一种。
10.根据权利要求7-9任一项所述的含活菌发酵乳，其中，该含活菌发酵乳的保质期为63天，和/或，保质期末的活性乳酸菌总数≥1×106CFU/g。
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