[发明专利]贝莱斯芽孢杆菌Shui-6、生产方法及用途

说明书

本发明公开了贝莱斯芽孢杆菌Bacillus velezensis Shui‑6，被保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号：CGMCC No.22256。本发明还公开了γ‑聚谷氨酸的生产方法，包括：将贝莱斯芽孢杆菌Shui‑6进行培养；从发酵液中收获γ‑聚谷氨酸。本发明还公开了贝莱斯芽孢杆菌Shui‑6在抑制真菌生长、降解真菌毒素、生产γ‑聚谷氨酸或科学研究中的应用。本发明的贝莱斯芽孢杆菌Shui‑6可高效抑制真菌生长，并高效降解真菌毒素，还能高产低分子量的γ‑聚谷氨酸，在开发抑制真菌毒素产生菌生长的微生物制剂以及高产低分子量γ‑聚谷氨酸的微生物制剂方面都有很好的应用前景。

技术领域

本发明涉及微生物学及生物降解领域。更具体地说，本发明涉及贝莱斯芽孢杆菌Shui-6、生产方法及用途。

背景技术

真菌污染能导致食品及饲料霉变变质，营养品质和加工品质大幅度下降，造成巨大的粮食损耗和经济损失。此外，真菌所产生的次生代谢产物真菌毒素具有很强的致癌、致畸和致突变性。因此，筛选和开发能够高效抑制真菌生长并降解真菌毒素的安全、无毒的微生物，加强真菌防控研究已成为保障我国粮食安全、食品安全和人民生命健康的迫切需求。

赭曲霉毒素(Ochratoxins)是曲霉属和青霉属等产毒菌株产生的一组结构类似的有毒代谢产物，广泛存在于各种食品、饲料及其他农副产品中。赭曲霉毒素包括7种有相似化学结构的化合物，其中赭曲霉毒素A(OchratoxinA，OTA)在自然界中分布最广泛，毒性最强，对人类和动植物影响最大。OTA具有肾脏毒性、肝脏毒性、免疫毒性，以及致畸、致癌和致突变作用等多种毒性，对动物和人体健康有很大的潜在危害。因此世界各国均重视对OTA的检测和控制，制定了相关限量标准，以便于确保食品安全和消除国际贸易中的技术壁垒。因此，开展赭曲霉毒素的抑制与去除技术研究，对于保护人类和动物健康，确保国家食品安全和粮食安全具有重大的意义。

黄曲霉毒素(Aflatoxins，AFs)是一类主要由黄曲霉(Aspergillus flavus)和寄生曲霉 (A.parasiticus)等真菌产生的有毒次级代谢产物，具有致癌、致畸、致细胞突变的作用，仅0.294mg/kg剂量就能引起敏感动物的急性中毒死亡，其主要的作用靶标是肝脏。据流行病学调查发现世界范围内高达28％的原发性肝细胞癌是由AFs引起的，此外还可以引起肾脏和肾上腺的急性病变。AFs是一种具有相似分子结构和理化性质的化合物，它们在结构上都含有一个双呋喃环和一个氧杂萘邻酮(又叫香豆素)，是迄今发现的理化性质最稳定的真菌毒素。目前已经分离鉴别出20多种，主要有在紫外光下发蓝色光(Blue)的为B族(黄曲霉毒素B₁和B₂)和发绿光(Green)的为G族(黄曲霉毒素G₁和G₂)。主要分为AFB_l(C₁₇H₁₂O₆)，AFB₂(C₁₇H₁₄O₆)，AFG₁(C₁₇H₁₂O₇)和AFG₂(C₁₇H₁₄O₇)。

脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)属B族单端孢霉烯族毒素，主要由禾谷镰刀菌和黄色镰刀菌产生，是世界上分布最广泛的真菌毒素之一。DON毒素具有急性毒性、慢性毒性、细胞毒性、免疫毒性等多种毒性作用，已引起了世界各国科研工作者的普遍重视。因此，阻止和减少DON毒素进入人和动物的食物链是防止其危害的主要研究内容，其中，利用合理食品加工减少DON毒素含量，对于降低DON毒素对人体的健康风险具有重要作用。但由于DON毒素稳定的化学性质和抗高温能力，即DON在170℃到350℃之间相当稳定，170℃加热30min不会降解，煮沸、烘烤甚至在135℃蒸汽条件下仍很稳定，污染的食品原料加工后DON毒素仍会大量残留，普通的食品加工如面包、糕点及啤酒等加工对DON毒素的去除效果并不明显。