[发明专利]一种具有降脂解腻提鲜增味作用的乳酸菌发酵制品、制备方法及其用途在审
| 申请号： | 202111438849.3 | 申请日： | 2021-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN114403414A | 公开（公告）日： | 2022-04-29 |
| 发明（设计）人： | 刘文美;余成壮;邓宏辉;邹泽华;余金明;陈凤英 | 申请（专利权）人： | 益生活力健康科技（福建）有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/24 | 分类号： | A23L27/24;A23L5/20 |
| 代理公司： | 厦门市精诚新创知识产权代理有限公司 35218 | 代理人： | 秦华 |
| 地址： | 365000 福建省三明市梅列*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 具有 降脂解腻提鲜增味 作用 乳酸菌 发酵 制品 制备 方法 及其 用途 | ||
1.一种具有降脂解腻提鲜增味作用的乳酸菌发酵制品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：选取植物原材料，高压灭菌后冷却至室温，再接种植物乳杆菌菌株进行恒温发酵，将所得发酵产物过滤取上清液进行高压灭活即得。
2.如权利要求1所述乳酸菌发酵制品的制备方法，其特征在于，所述植物原材料中的植物为草本植物和非草本植物。
3.如权利要求2所述乳酸菌发酵制品的制备方法，其特征在于，所述植物原材料为中药材、药食同源物质、农产品及其制品、果蔬及其制品；优选的，植物原材料为苹果浓缩汁、柠檬汁、橙汁、罗勒、香茅草、草果、葱、姜、蒜、芹菜、香菇、当归、藕、芋、甘薯、甘草、罗汉果、绞股蓝、小麦、玉米、大麦、五指毛桃、茶叶、莲子、绿豆、山药和高粱中的至少一种。
4.如权利要求1所述乳酸菌发酵制品的制备方法，其特征在于，所述高温灭菌和高压灭活的条件均为121℃灭菌30min。
5.如权利要求1所述乳酸菌发酵制品的制备方法，其特征在于，所述植物乳杆菌菌株为HM6008。
6.如权利要求1所述乳酸菌发酵制品的制备方法，其特征在于，所述恒温发酵为37℃±3℃发酵24h±6h。
7.如权利要求1所述乳酸菌发酵制品的制备方法，其特征在于，所述过滤为采取80目筛网进行过滤。
8.权利要求1-7任一项制备方法制备得到的乳酸菌发酵制品。
9.权利要求8所述乳酸菌发酵制品用于食品增鲜的用途。
10.权利要求8所述乳酸菌发酵制品用于食品降脂解腻的用途。
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