[发明专利]基于光电耦合法检测谷物食品中微量铁含量的方法

说明书

本发明公开了一种基于光电耦合法检测谷物食品中微量铁含量的方法，其包括将待检测的谷物食品经粉碎、糊化、打浆、高压均质、真空脱泡、延流成膜等处理后制成样品薄膜，之后在样品薄膜的两端之间施加特定频率的激励信号电压，同时检测可见光在透过样品薄膜前后的光强度差值的绝对值，再依据预先建立的谷物食品内铁含量与可见光在透过相应样品薄膜前后的光强度差值的绝对值的关系式，求得待检测谷物食品中的铁含量。本发明提供的检测方法无需对样品进行复杂的预处理，无需复杂设备，操作简单，检测周期短，准确性好，能很好地满足简单、快速的检测需求。

技术领域

本发明特别涉及一种检测谷物食品中微量铁含量的方法，属于光电检测技术领域。

背景技术

铁是人体必需的一种营养素，铁缺乏是全球“隐性饥饿”之首，缺铁性疾病严重危害人们的身体健康。我国中西部地区以小麦、玉米等为主食，但其含铁量较低，膳食营养强化成为人们关注的焦点。GB 14880-2012食品营养强化剂使用标准和GB 2760-2014食品添加剂使用标准中对营养强化剂做了明确规定。其中铁作为强化剂的品种主要包括乳铁蛋白、葡萄糖酸亚铁、焦磷酸铁、柠檬酸铁、乳酸亚铁和NaFeEDTA等十几种。国标中规定大米、小麦、杂粮等谷物中铁营养强化剂用量为14~26 mg/kg，在谷物中强化铁，工艺简单、成本低廉，前景良好。但是对谷物进行铁强化的同时，含量的控制非常重要。谷物中添加过量铁，在谷物颜色变化的同时，其口感也会发生改变。此外，过量铁摄入，人体无法代谢，沉积于肝脏、心脏和内分泌等器官，影响人体健康。目前检测食品中铁含量的方法主要为原子吸收法、比色法等化学法，例如CN210401313U，但是其前处理过程复杂，检测效率低，检测周期长。近年来，部分研究人员提出利用光电学检测技术检测铁的含量，例如CN101655476B、CN107782719A，但同样操作复杂，且相关设备成本高昂，难以实现简单快速的检测。

发明内容

本发明的主要目的在于提供一种基于光电耦合法检测谷物食品中微量铁含量的方法，以克服现有技术中的不足。

为实现前述发明目的，本发明采用的技术方案包括：

一种基于光电耦合法检测谷物食品中微量铁含量的方法，其包括如下步骤：

S1、将待检测的谷物食品粉碎后与去离子水混合并充分搅拌至完全糊化，之后打浆、高压均质得到待检测预制样；

S2、对所述待检测预制样进行真空脱泡处理；

S3、将所述待检测预制样在室温下延流成膜，之后静置，获得待检测样品薄膜；

S4、将所述待检测样品薄膜在恒温恒湿环境中固膜；

S5、在所述待检测样品薄膜的两端之间施加频率为40kHz的激励信号电压，并以可见光照射所述待检测样品薄膜的一侧表面，同时检测可见光在透过所述待检测样品薄膜前后的光强度差值的绝对值Δx_c；

S6、依据Δx_c和预先确定的谷物食品内铁含量Y与可见光在透过相应样品薄膜前后的光强度差值的绝对值Δx的关系式Y=0.005Δx+C，C的取值为5.136-5.786，计算获得待检测谷物食品中的铁含量。

较之现有技术，本发明提供的检测方法无需对样品进行复杂的预处理，无需复杂设备，操作简单，检测周期短，准确性好，能很好地满足简单、快速的检测需求。

附图说明