[发明专利]一种水产养殖动物用大豆肽的制备方法

权利要求书

1.一种水产养殖动物用大豆肽的制备方法，其特征在于，包括如下步骤:

S1、筛选高产蛋白菌株，于培养基上完成增殖过程；

S2、于发酵过程中，接种S1中所得菌株于豆乳之上，所述豆乳pH为7.0±0.5，通气0.5±0.15m³/h进行发酵，发酵时间为48±1.5h；

S3、向S2中所得发酵液中加入酸性蛋白酶完成酶解过程，所得酶解液以稳定保护剂处理获得乳化性状产品；

所述豆乳以等量的大豆以及水打浆获得，于所述大豆中包括质量分数不小于36％的粗蛋白，质量分数不小于12％的水分以及质量分数不大于0.5％的杂质。

2.根据权利要求1所述的水产养殖动物用大豆肽的制备方法，其特征在于，所述豆乳于发酵之前需祛除热敏抗营养因子，其过程具体如下：置豆乳于发酵罐内，升温至80℃后保温1h，之后降温至30℃。

3.根据权利要求1所述的水产养殖动物用大豆肽的制备方法，其特征在于，于所述酶解过程中维持pH恒定，酶解时间为4±0.5h。

4.根据权利要求3所述的水产养殖动物用大豆肽的制备方法，其特征在于，于所述酶解过程中还添加有载体稳定剂，所述载体稳定剂为乙基纤维素。

5.根据权利要求1所述的水产养殖动物用大豆肽的制备方法，其特征在于，所述稳定保护剂包括质量分数为0.5％-1％的黄原胶以及质量分数为1％-2％的吐温-80。

6.根据权利要求1所述的水产养殖动物用大豆肽的制备方法，其特征在于，所述培养基中包括：30g/L葡萄糖，20g/L蛋白胨，5g/L酵母提取物，2g/L磷酸氢二钾，0.5g/L硫酸镁以及0.5g/L消泡剂。

7.根据权利要求6所述的水产养殖动物用大豆肽的制备方法，其特征在于，于所述增殖过程中，对培养基原料灭菌后置菌株于培养基原料中，设置转速为100r/min，增殖温度为37℃，经24±0.5h即完成增殖过程。

8.根据权利要求1所述的水产养殖动物用大豆肽的制备方法，其特征在于，所述菌株包括酵母菌、乳酸菌以及芽孢杆菌中一种或多种，于发酵过程中菌株接种量为1±0.2％。

9.根据权利要求1-8任一所述的水产养殖动物用大豆肽的制备方法，其特征在于，所述乳化性状产品经后处理得水产养殖动物用大豆肽，所述后处理过程具体如下：降至室温后，测定产品粘稠度，根据粘稠度，添加提前泡发的处理剂，所述处理机包括黄原胶与水，黄原胶与水的质量比为1:200，平衡4小时后再次测定产品粘稠度，直至达到产品标准要求。