[发明专利]一种水产养殖动物用大豆肽的制备方法

说明书

本发明提出了一种水产养殖动物用大豆肽的制备方法，包括如下步骤：S1、筛选高产蛋白菌株，于培养基上完成增殖过程；S2、于发酵过程中，接种S1中所得菌株于豆乳之上，所述豆乳pH为7.0±0.5，通气0.5±0.15m3/h进行发酵，发酵时间为48±1.5h；S3、向S2中所得发酵液中加入酸性蛋白酶完成酶解过程，所得酶解液以稳定保护剂处理获得乳化性状产品；所述豆乳以等量的大豆以及水打浆获得，于所述大豆中包括质量分数不小于36％的粗蛋白，质量分数不小于12％的水分以及质量分数不大于0.5％的杂质。本发明通过接种不同菌株及消化酶，控制发酵过程中发酵温度、起始瓶、pH值等因素，以求达到菌株协同生长、协同发酵，底物处理更完全，酸溶蛋白占比更高的液体大豆肽。

技术领域

本发明涉及水产动物用大豆蛋白加工技术领域，尤其涉及一种水产养殖动物用大豆肽的制备方法。

背景技术

近年来,水产品消费需求量的增长促进了水产养殖业的快速发展,相应的也推动了水产饲料工业的发展,使我国水产饲料产量由2001年的627万吨增长到2011年的1855万吨。然而,鱼粉作为海水鱼类配合饲料的主要组成(占干物质的7％—70％),水产饲料工业的壮大也加大了对其需求量,造成目前水产养殖对鱼粉生产过度依赖的现状。此外，水产养殖动物消化道分化简单，消化道较短，酶数量较少，肠壁转运氨基酸的载体数量不足，供能状态和消化功能较差。选择合适的蛋白源替代以及提高水产养殖动物对蛋白的吸收利用率，加速蛋白合成转化，对提高养殖效能意义重大。大豆蛋白营养物质和能量消化率显著低于鱼粉，胰蛋白酶抑制因子、大豆抗原蛋白、大豆凝集素等抗营养因子的存在，影响水产养殖动物对蛋白等营养物质的吸收利用，甚至导致养殖动物出现不适反应，限制了大豆蛋白在水产养殖领域的应用推广。因此，将大豆蛋白分解为养殖动物机体直接吸收利用的小肽，同时祛除大豆所含抗营养因子，对于提高饲料利用率减少浪费、替代鱼粉缩减成本、改善养殖环境具有重要的意义。

传统营养理论认为，蛋白质必须被消化成游离氨基酸之后才可被消化道吸收利用，蛋白质营养即是氨基酸营养。而新的研究表明，蛋白质经消化道酶降解成游离氨基酸和各种小肽后。小肽以完整的形式和游离氨基酸同时被动物直接吸收利用。

本发明利用特定的菌株通过发酵技术对大豆蛋白进行发酵降解而得到生物活性较高的小分子的氨基酸聚合物，包含水产动物营养所需的8中氨基酸，同时去除了大部分抗营养因子，满足水产动物饲喂方式的需求，液体剂型方便溶水后均匀的与饲料混合。

目前的蛋白肽制备方法包括单酶解法、双酶解法、超声波法等，需要复杂的脱盐干燥等技术。

发明内容

本发明要解决的技术问题是克服现有技术存在的缺陷，本发明提出了一种水产养殖动物用大豆肽的制备方法，结合水产养殖动物饲用特点，制作一款液体大豆肽。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：一种水产养殖动物用大豆肽的制备方法，包括如下步骤:

S1、筛选高产蛋白菌株，于培养基上完成增殖过程；

S2、于发酵过程中，接种S1中所得菌株于豆乳之上，所述豆乳pH为7.0±0.5，通气0.5±0.15m³/h进行发酵，发酵时间为48±1.5h；

S3、向S2中所得发酵液中加入酸性蛋白酶完成酶解过程，所得酶解液以稳定保护剂处理获得乳化性状产品；

所述豆乳以等量的大豆以及水打浆获得，于所述大豆中包括质量分数不小于36％的粗蛋白，质量分数不小于12％的水分以及质量分数不大于0.5％的杂质。

进一步地，所述豆乳于发酵之前需祛除热敏抗营养因子，其过程具体如下：置豆乳于发酵罐内，升温至80℃后保温1h，之后降温至30℃。

进一步地，于所述酶解过程中维持pH恒定，酶解时间为4±0.5h。

进一步地，于所述酶解过程中还添加有载体保护剂，所述载体稳定剂为乙基纤维素。