[发明专利]一种防潮槟榔制作方法

权利要求书

1.一种防潮槟榔制作方法，其特征在于，包括以下操作步骤：

S1、选籽清洗浸泡处理：选取外观匀称，颗粒饱满且无病害的优良槟榔干果，先使用清水将其表面的杂质清洗干净，然后放入食品级碱水中浸泡5-10分钟，之后再次使用清水对槟榔干果进行二次清洗；

S2、发籽处理：将所述S1中清洗干净的槟榔干果放置在干燥环境中自然晾干，然后将晾干后的槟榔干果放入消毒后的清水中，并同时对其进行加热，温水上升至100℃后，再继续加热20-30分钟后停止加热，待水温下降至40-50℃后加入发制液，在密闭环境中浸泡5-8小时后取出；

S3、干果表香：将所述S2中发制完成的槟榔果干放入干燥环境中自然冷却晾干，之后将晾干好的槟榔干果放入表香容器中，并加入表香液，使得表香液刚好没过干果，然后在密闭环境中表香3-5小时后取出；

S4、压籽、切籽：将表香完成的槟榔干果放入压籽机中进行压籽处理，之后在使用切片机构对压籽成型的槟榔干果进行切片处理，并挑出果肉内的果核，最后根据槟榔果肉的具体形状进行开籽处理，得到槟榔切片；

S5、点卤水：取适量自制的卤水加入点卤机中，通过点卤机将卤水均匀涂抹在所述S4中制得的槟榔切片表面，之后至阴凉处静置晾干，使得卤水处于干燥状态，即可得到所需的防潮槟榔。

2.根据权利要求1所述的防潮槟榔制作方法，其特征在于，所述S1中碱水的浓度为5-8％，且使用清水二次清洗，能够将干果表面的碱水溶液冲洗干净。

3.根据权利要求1所述的防潮槟榔制作方法，其特征在于，所述S2中发制液包括以下质量份原料：50倍甜蜜素4-6份、糖精5-7份、蛋白糖6-8份、乙基麦芽酚4-5份、香兰素3-5份、水50-55份、LJ6545玉米油香精或LJ3542甜玉米香精5-6份、LJ6352奶油香精1-3份。

4.根据权利要求1所述的防潮槟榔制作方法，其特征在于，所述S3中在对干果进行表香时，表香容器的转速设置为10-15转/分钟，温度设置为30-40℃，所述表香液包括以下质量份原料：乙基麦芽酚2-4份、香兰素1-2份、50倍蛋白糖20-25份、明胶4-5份、水适量，香精组合5-6份，其中香精组合为天然甜橙油香精、冰桔油香精，两者按照1:1.5的比例混合。

5.根据权利要求1所述的防潮槟榔制作方法，其特征在于，所述S5中自制卤水的制备方法为：

a、分别将以下重量份原料：薄荷脑4-6份、蛋白糖15-20份、乙基麦芽酚30-40份、香兰素10-20和50-60℃的温水50-60份均匀混合，然后对混合溶液加热至80-85℃后，静止冷却，得到糖浆；

b、然后按照1：0.8：2的比例将槟榔主香香精、LJ434鲜奶精和水加入高速搅拌机中，设置转速为50-60转/秒快速对混合物持续搅拌15-20分钟后取出，得到香精料；

c、然后将香精料与糖浆以及氢氧化钙按照1：1.5：1的比例混合，手动持续搅拌5-10分钟后，再加入苯甲酸钠0.0001-0.0002份、山梨酸钾0.0001-0.0002份，然后放入60-70℃的温水中，在密闭环境中持续保温30-35分钟取出，得到卤水。

6.根据权利要求1所述的防潮槟榔制作方法，其特征在于，用于所述S4中对槟榔籽进行切割的切片结构，所述切片机构包括底座，所述底座的顶部设置有用于对槟榔干果切割的切割结构和挡板结构，所述挡板结构包括挡板和用于带动所述挡板水平滑动的拉动组件，所述挡板位于所述底座的内部，所述挡板的两侧均滑动连接有限位杆，所述限位杆的外部套接有支撑弹簧。

7.根据权利要求6所述的防潮槟榔制作方法，其特征在于，所述拉动组件包括定滑轮和滑杆，所述定滑轮安装于所述底座的内部，所述滑杆的外部滑动连接有滑动块，所述滑动块的底部与所述挡板的右侧通过连接绳的外部连接，所述连接绳的外部与所述定滑轮的外部滚动连接。