[发明专利]一种防潮槟榔制作方法

说明书

本发明提供一种防潮槟榔制作方法。所述防潮槟榔制作方法，包括以下操作步骤：S1、选籽清洗浸泡处理：选取外观匀称，颗粒饱满且无病害的优良槟榔干果，先使用清水将其表面的杂质清洗干净，然后放入食品级碱水中浸泡5‑10分钟，之后再次使用清水对槟榔干果进行二次清洗。本发明提供一种防潮槟榔制作方法，通过自制的卤水配方，能够有效的增加卤水稳定性、耐高温以及防潮效果，使其长时间处于高温状态时，水分不易流失，进而涂抹至槟榔后，不会过多吸收外部水分，而导致槟榔受潮而出现变质，保证槟榔的口感，可以长时间放置。

技术领域

本发明涉及槟榔领域，尤其涉及一种防潮槟榔制作方法。

背景技术

槟榔是一种热带植物，槟榔果皮纤维质，内含一粒种子，胚乳硬，具灰褐色，于每年8-11月果实完全成熟之前即予采收，其主要生物碱是槟榔碱，医用于驱虫、消食、下气。

现有技术中，传统的槟榔制作方法为选籽、发制、表香、压籽、切籽以及点卤。

然而对于传统的槟榔制备方法来说，其在具体的制备工艺中，需要添加各种香精、甜味剂等辅料，用于增加槟榔的味道，但是对于传统的槟榔来说，所用的卤水需要提前制作，若卤水长时间处于高温环境中，其内部原料则可能失去一定的水分，进而使得制备出来的槟榔防潮效果不够理想，则容易出现变质。

因此，有必要提供一种防潮槟榔制作方法解决上述技术问题。

发明内容

本发明提供一种防潮槟榔制作方法，解决了槟榔防潮效果不理想的问题。

为解决上述技术问题，本发明提供的防潮槟榔制作方法，包括以下操作步骤：

S1、选籽清洗浸泡处理：选取外观匀称，颗粒饱满且无病害的优良槟榔干果，先使用清水将其表面的杂质清洗干净，然后放入食品级碱水中浸泡5-10 分钟，之后再次使用清水对槟榔干果进行二次清洗；

S2、发籽处理：将所述S1中清洗干净的槟榔干果放置在干燥环境中自然晾干，然后将晾干后的槟榔干果放入消毒后的清水中，并同时对其进行加热，温水上升至100℃后，再继续加热20-30分钟后停止加热，待水温下降至40-50℃后加入发制液，在密闭环境中浸泡5-8小时后取出；

S3、干果表香：将所述S2中发制完成的槟榔果干放入干燥环境中自然冷却晾干，之后将晾干好的槟榔干果放入表香容器中，并加入表香液，使得表香液刚好没过干果，然后在密闭环境中表香3-5小时后取出；

S4、压籽、切籽：将表香完成的槟榔干果放入压籽机中进行压籽处理，之后在使用切片机构对压籽成型的槟榔干果进行切片处理，并挑出果肉内的果核，最后根据槟榔果肉的具体形状进行开籽处理，得到槟榔切片；

S5、点卤水：取适量自制的卤水加入点卤机中，通过点卤机将卤水均匀涂抹在所述S4中制得的槟榔切片表面，之后至阴凉处静置晾干，使得卤水处于干燥状态，即可得到所需的防潮槟榔。

优选的，所述S1中碱水的浓度为5-8％，且使用清水二次清洗，能够将干果表面的碱水溶液冲洗干净。

优选的，所述S2中发制液包括以下质量份原料：50倍甜蜜素4-6份、糖精5-7份、蛋白糖6-8份、乙基麦芽酚4-5份、香兰素3-5份、水50-55份、 LJ6545玉米油香精或LJ3542甜玉米香精5-6份、LJ6352奶油香精1-3份。

优选的，所述S3中在对干果进行表香时，表香容器的转速设置为10-15 转/分钟，温度设置为30-40℃，所述表香液包括以下质量份原料：乙基麦芽酚 2-4份、香兰素1-2份、50倍蛋白糖20-25份、明胶4-5份、水适量，香精组合5-6份，其中香精组合为天然甜橙油香精、冰桔油香精，两者按照1:1.5的比例混合。

优选的，所述S5中自制卤水的制备方法为：