[发明专利]一种新疆大沙枣果汁的制备方法在审
| 申请号： | 202111457433.6 | 申请日： | 2021-12-02 |
| 公开（公告）号： | CN114052150A | 公开（公告）日： | 2022-02-18 |
| 发明（设计）人： | 刘丽燕;刘军;武慧慧;盛玮;吴天忠;罗青红;刘巧玲;古丽尼沙·卡斯木;原林;艾合买提江·艾海提 | 申请（专利权）人： | 新疆林科院造林治沙研究所;新疆大学 |
| 主分类号： | A23L2/04 | 分类号： | A23L2/04;A23L2/62;A23L2/84;A23L2/44 |
| 代理公司： | 北京东方盛凡知识产权代理事务所(普通合伙) 11562 | 代理人： | 张换君 |
| 地址： | 830092 新疆维吾尔自*** | 国省代码： | 新疆;65 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 新疆 沙枣 果汁 制备 方法 | ||
1.一种新疆大沙枣果汁的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：以新鲜新疆大沙枣为原料，经破碎、打浆、粗滤、酶解、精滤、调配、灭菌制得：
其中所述酶解使用糖化酶，所述调配使用白砂糖、抗坏血酸和低甲氧基果胶。
2.根据权利要求1所述的新疆大沙枣果汁的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：
(1)破碎：新鲜新疆大沙枣经清洗、晾干后去核破碎制得沙枣渣；
(2)打浆：所述沙枣渣和水混合打浆制得原浆液；
(3)粗滤：用纱布对原浆液进行粗滤，收集滤液；
(4)酶解：滤液加入糖化酶进行酶解得酶解液；
(5)精滤：酶解液离心过滤得到滤液；
(6)调配：滤液中加入白砂糖、抗坏血酸调配糖酸，加入低甲氧基果胶溶液进行混合得到调配液；
(7)灭菌：调配液灌装灭菌得到所述新疆大沙枣果汁。
3.根据权利要求2所述的新疆大沙枣果汁的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中，晾干具体为25±2℃晾至含水量在15-18％。
4.根据权利要求2所述的新疆大沙枣果汁的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中，沙枣渣和水按照质量比1:3-7混合，选择Φ0.5、0.8mm筛网的打浆机进行打浆，打至细腻糊状。
5.根据权利要求2所述的新疆大沙枣果汁的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中，纱布规格100-140目。
6.根据权利要求2所述的新疆大沙枣果汁的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中，糖化酶和滤液的添加比例为100-300u：1g，酶解条件：60±1℃，1h。
7.根据权利要求2所述的新疆大沙枣果汁的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)中，离心速率3000r/min，离心时间10min。
8.根据权利要求2所述的新疆大沙枣果汁的制备方法，其特征在于，所述步骤(6)中，调配液中，白砂糖的质量分数为1.0％-5.0％，抗坏血酸的质量分数为0.10％-0.30％，低甲氧基果胶的质量分数为0.05％-0.07％，pH为4.2-4.7。
9.根据权利要求2所述的新疆大沙枣果汁的制备方法，其特征在于，所述步骤(7)中，灭菌条件：95-100℃灭菌20min。
10.一种根据权利要求1-9任一项所述的新疆大沙枣果汁的制备方法所制备的新疆大沙枣果汁。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于新疆林科院造林治沙研究所;新疆大学，未经新疆林科院造林治沙研究所;新疆大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/202111457433.6/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
