[发明专利]一种功能性益生菌果冻及其制备方法

说明书

本发明公开了一种功能性益生菌果冻，包括以下重量份成分：水45‑75份，D‑山梨醇0.6‑0.8份，综合莓果浓缩汁5‑10份,玉米来源可溶性纤微1‑2份，刺槐豆胶1‑2份,磨芋粉1‑2份,柠檬酸钠0.05‑1份，菊糖0.5‑1份，黄原胶0.2‑0.8份，DL‑苹果酸0.5‑2份，综合蔬果发酵粉2‑3份，柠檬酸0.6‑0.8份,决明子粉0.6‑0.8份，玫瑰茄粉0.3‑0.6份,嗜酸乳杆菌0.1‑1份，长双枝杆菌0.1‑1份，干酪乳杆菌0.1‑1份，蔗糖素0.1‑1份；采用最新双层包埋复合益生菌技术，结合油切技术有效送达肠道；嗜酸乳杆菌、长双枝杆菌、干酪乳杆菌的添加有效保护成分送达肠胃不被破坏，发挥完整效果，同时可制造天然抗生素，对抗病原菌，改善肠胃发炎；添加菊糖有助肠道生态环境，抑制饭后血糖急升，帮助排便顺畅。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其是涉及一种功能性益生菌果冻及其制备方法。

背景技术

果冻是一种源自西方的甜食，呈半固体状，通常由食用明胶加水、糖、果汁等制成。其外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。为了丰富果冻的品种，增强果冻的营养和保健性，近年来已开发出益生菌果冻，但现有的益生菌技术不能及时运送到肠胃就被胃酸腐蚀。

发明内容

本发明为了克服现有技术的不足，提供一种功能性益生菌果冻及其制备方法。

为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案：一种功能性益生菌果冻，包括以下重量份成分：水45-75份，D-山梨醇0.6-0.8份，综合莓果浓缩汁5-10份,玉米来源可溶性纤微1-2份，刺槐豆胶1-2份, 磨芋粉1-2份,柠檬酸钠0.05-1份，菊糖0.5-1份，黄原胶0.2-0.8份，DL-苹果酸0.5-2份，综合蔬果发酵粉2-3份，柠檬酸0.6-0.8份,决明子粉0.6-0.8份，玫瑰茄粉0.3-0.6份,嗜酸乳杆菌0.1-1份，长双枝杆菌0.1-1份，干酪乳杆菌0.1-1份，蔗糖素0.1-1份。

采用最新双层包埋复合益生菌技术，结合油切技术有效送达肠道；嗜酸乳杆菌、长双枝杆菌、干酪乳杆菌的添加有效保护成分送达肠胃不被破坏，发挥完整效果，同时可制造天然抗生素，对抗病原菌，改善肠胃发炎；添加菊糖有助肠道生态环境，抑制饭后血糖急升，帮助排便顺畅。

一种用于制备如上述的功能性益生菌果冻的方法，包括：

a、将水、玉米来源可溶性纤微，刺槐豆胶, 磨芋粉，菊糖，黄原胶，DL-苹果酸，综合蔬果发酵粉,决明子粉，玫瑰茄粉加入到搅拌罐内进行搅拌，搅拌罐底部的加热块加热搅拌罐内溶液，搅拌罐内的搅拌杆转动搅拌溶液；

b、将D-山梨醇，综合莓果浓缩汁加入到溶液中继续进行搅拌，得到混合溶液；

c、将溶液降温后，往溶液中加入柠檬酸和柠檬酸钠混合均匀，开启搅拌罐底部出料口，溶液从搅拌罐内排出后，处于搅拌罐顶部的刮板往下运动推动搅拌罐内壁上的溶液往下流动，将粘附在搅拌罐内壁上的溶液刮下，完成溶液收集；

d、将溶液充填至果冻杯中，然后封装杀菌处理，得到果冻产品。

所述搅拌罐顶部设有盖板，所述盖板上设有进料管，所述搅拌罐内设有搅拌轴，所述搅拌杆上设有第一活动槽，所述第一活动槽内设有第一连接杆，所述搅拌轴上设有与所述第一连接杆相配合的第一连接槽，所述搅拌罐内壁上设有用于连接所述刮板的第一连接块；所述刮板底部设有与所述搅拌杆相配合的第二连接槽，所述刮板上设有多个第八通槽；原料从进料管处放入到搅拌罐内，搅拌轴带动搅拌杆转动搅拌溶液，此时第一连接杆插在第一连接槽内，刮板处于搅拌轴顶部并固定在第一连接块底部；在将溶液从搅拌罐内排出后，刮板从第一连接块底部脱开，搅拌轴转动带动刮板往下运动，刮板移动至搅拌杆顶部后，搅拌杆进入到第二连接槽内，第一连接杆从第一连接槽内脱出，搅拌杆固定在第二连接槽内，刮板推动搅拌罐内壁上的溶液往下流动，对粘附在搅拌罐内壁上的溶液做收集。