[发明专利]一种凝胶状灌汤虾仁馅料的制作方法及其低温保鲜强化装置

权利要求书

1.一种凝胶状灌汤虾仁馅料的制作方法，其特征在于：其原料包括以下成分：

水40-50份、基围虾30-40份、蔬菜5-10份、猪肉皮10-20份、琼脂3-6份，吉列丁粉4-8份、葱3-6份、姜汁2-5份，蒜汁2-5份，调料2-5份；

还包括以下步骤：

S1、材料处理：将蔬菜切成0.3-0.5cm的丁，并将蔬菜丁进行焯水，焯水完成后、捞出备用，再将猪肉皮清洗干净并放入绞肉机内搅成碎，挑选新鲜的基围虾并将外壳、虾线以及头部去除，便可得到虾仁，再将葱切成丁；

S2、制作汤汁：将水倒入锅中，并将虾仁和猪肉皮碎倒入锅内进行熬煮，并向锅内倒入调料，熬煮一段时间后倒入琼脂，再熬煮10分钟后，倒入吉列丁粉进行熬煮，整个熬煮时间控制在两小时，熬煮完成后将虾仁捞出备用；

S3、制作汤汁凝胶：将熬煮完成的汤汁放入冰箱内进行冷冻，冷冻时间控制在四小时左右，汤汁冷冻完成形成冻块，此时将凝胶冻块切成丁备用；

S4、混合搅拌：将凝胶冻块放入盆中，并向盆内倒入煮熟的虾仁、蔬菜丁、姜汁、蒜汁、葱和调料进行搅拌，搅拌完成后静置即可；

S5、冷藏：将搅拌完成后的凝胶状灌汤虾仁馅料放入低温保鲜装置内进行冷藏，通过低温进行保鲜储存，避免放入冰箱导致凝胶冻块结冰影响口感。

2.根据权利要求1所述的一种凝胶状灌汤虾仁馅料的制作方法，其特征在于：所述调料包括植物油1-5份、香油2-4份、耗油3-5份、生抽1-3份、料酒2-5份、盐2-5份、鸡精1-3份、白糖1-3份。

3.根据权利要求1所述的一种凝胶状灌汤虾仁馅料的制作方法，其特征在于：在所述步骤S5中的冷藏时间控制在2-4小时。

4.一种凝胶状灌汤虾仁馅料的低温保鲜强化装置，包括壳体(1)其特征在于：所述壳体(1)内部固定设有冷藏圆筒(3)，所述冷藏圆筒(3)底部固定设有支撑板(14)，所述支撑板(14)与壳体(1)固定连接，所述冷藏圆筒(3)顶部设有收纳盆(12)，所述支撑板(14)底部固定设有密封上环(15)，所述壳体(1)前侧设有盖门(4)，所述壳体(1)与盖门(4)通过合叶连接，所述壳体(1)一侧固定设有保护罩(10)，所述壳体(1)底部固定设有水箱(22)，所述冷藏圆筒(3)一侧固定连接有进水管(2)，所述进水管(2)贯穿支撑板(14)和水箱(22)，所述进水管(2)一端固定连接有水泵(21)，所述密封上环(15)底部设有密封机构，所述收纳盆(12)顶部设有除湿机构。

5.根据权利要求4所述的一种凝胶状灌汤虾仁馅料的低温保鲜强化装置，其特征在于：所述密封机构包括螺纹杆(19)，所述螺纹杆(19)一端与壳体(1)侧壁通过轴承连接，所述螺纹杆(19)另一端贯穿壳体(1)侧壁并与壳体(1)侧壁通过轴承连接，所述螺纹杆(19)外部两侧均套设有螺纹块(20)，所述螺纹杆(19)与螺纹块(20)通过螺纹连接，两个所述螺纹块(20)一端均设有连接板(18)，所述连接板(18)与螺纹块(20)通过转轴活动连接，两个所述连接板(18)一端设有废水筒(16)，所述连接板(18)与废水筒(16)通过转轴活动连接，所述废水筒(16)底部两侧均固定连接有废水管(30)，所述废水筒(16)顶部固定设有密封块(17)。

6.根据权利要求4所述的一种凝胶状灌汤虾仁馅料的低温保鲜强化装置，其特征在于：所述除湿机构包括吸水棉(13)，所述吸水棉(13)固定设于壳体(1)内腔顶部，所述吸水棉(13)底部设有废水盒(8)，所述废水盒(8)顶部设有滚筒(7)，所述废水盒(8)与滚筒(7)通过转轴活动连接，所述废水盒(8)两侧分别设有滑杆(5)和丝杆(6)，所述滑杆(5)和丝杆(6)外部均套设有固定块(9)，所述固定块(9)与废水盒(8)固定连接，所述滑杆(5)两端与壳体(1)侧壁固定连接，所述丝杆(6)两端与壳体(1)侧壁通过轴承连接，所述废水盒(8)一侧固定连接有排水管(11)，所述排水管(11)一侧固定连接有连接管(23)，所述连接管(23)贯穿壳体(1)和水箱(22)。