[发明专利]一种真空包装的冷冻拉面及其制作方法

权利要求书

1.一种真空包装的冷冻拉面，其特征在于，由下述重量份原料制备得到：按照重量份计称取面粉40-50份，青稞面粉5-8份，黑小麦面粉10-12份，食用盐0.5-1份，鸡蛋1-2份，水30-35份，牛油2-5份，辣椒油5-10份；

其中，该真空包装的冷冻拉面通过下述步骤制备得到：

步骤一：称取面粉、青稞面粉、黑小麦面粉、鸡蛋、食用盐、牛油和辣椒油加入至和面机内，搅拌均匀，向和面机内加入水，边加水边搅拌，将面粉揉制成面团，密封后醒面，醒面时间3-4h；

步骤二：将醒面后的面团放入压面收卷设备上的入料管内，通过传动电机、旋转轴、主传动辊和从传动辊带动传送带转动，进而带动传送带上的面团移动，当面团移动至压紧辊下方时，启动压紧电机带动压紧辊转动，配合传送带内部的承载板将面团压制成长条状面皮，调节气缸用于调节压紧辊和承载板之间的间距，调整面皮压制的厚度，将压制好的面皮缠绕至收卷辊上，收卷电机带动收卷辊转动，并将压制好的面皮收卷至收卷辊上，完成面皮的收卷；

步骤三：将面皮放入切面机上，对面皮进行分切，分切后的面皮放入面条烘干机内干燥，干燥时间4-5h，干燥温度35-45℃，获得拉面；

步骤四：将拉面放入速冻库内冷冻，冷冻时间8-10h，获得冷冻拉面；

步骤五：将冷冻拉面装入包装袋内，进行真空封装后获得本发明的真空包装的冷冻拉面。

2.根据权利要求1所述的一种真空包装的冷冻拉面，其特征在于，所述步骤一中醒面温度为28-35℃。

3.根据权利要求1所述的一种真空包装的冷冻拉面，其特征在于，步骤四中速冻库的冷冻温度设定为-18℃以下。

4.一种真空包装的冷冻拉面的制作方法，其特征在于，该制作方法包括如下步骤：

步骤一：称取面粉、青稞面粉、黑小麦面粉、鸡蛋、食用盐、牛油和辣椒油加入至和面机内，搅拌均匀，向和面机内加入水，边加水边搅拌，将面粉揉制成面团，密封后醒面，醒面时间3-4h；

步骤二：将醒面后的面团放入压面收卷设备上的入料管内，通过传动电机、旋转轴、主传动辊和从传动辊带动传送带转动，进而带动传送带上的面团移动，当面团移动至压紧辊下方时，启动压紧电机带动压紧辊转动，配合传送带内部的承载板将面团压制成长条状面皮，调节气缸用于调节压紧辊和承载板之间的间距，调整面皮压制的厚度，将压制好的面皮缠绕至收卷辊上，收卷电机带动收卷辊转动，并将压制好的面皮收卷至收卷辊上，完成面皮的收卷；

步骤三：将面皮放入切面机上，对面皮进行分切，分切后的面皮放入面条烘干机内干燥，干燥时间4-5h，干燥温度35-45℃，获得拉面；

步骤四：将拉面放入速冻库内冷冻，冷冻时间8-10h，获得冷冻拉面；

步骤五：将冷冻拉面装入包装袋内，进行真空封装后获得本发明的真空包装的冷冻拉面。

5.根据权利要求3所述的一种真空包装的冷冻拉面的制作方法，其特征在于，压面收卷设备的工作步骤为：

将醒面后的面团放入入料管内，启动传动电机，传动电机输出轴带动旋转轴转动，旋转轴转动带动主传动辊转动，主传动辊配合从传动辊带动传送带转动，进而带动传送带上的面团移动，面团移动至压紧辊下方时，启动压紧电机，压紧电机带动压紧轴转动，进而带动压紧轴上的压紧辊转动，压紧辊和传送带内部的承载板共同作用，将面团压制成长条状面皮，启动调节气缸，调节气缸活塞杆带动滑动块在滑动槽内滑动，进而带动压紧轴上的压紧辊移动，从而调整压紧辊和承载板之间的间距，调整面皮压制的厚度，将压制好的面皮缠绕至收卷辊上，启动收卷电机，收卷电机输出轴带动从动轮转动，从动轮通过皮带带动主动轮转动，主动轮转动带动收卷轴转动，收卷轴转动带动收卷辊转动，将压制好的面皮收卷至收卷辊上，完成面皮的收卷。