[发明专利]一种蜂产品软胶囊食品及其制备方法

权利要求书

1.一种蜂产品软胶囊食品，其特征在于，按重量份数计，主要包括15～20份蜂蜡，80～112份蜂王浆冻干粉，24～56份枸杞提取物，64～112份茶花花粉，80～134.4份蜂蜜，32～56份红枣汁，240～400份橄榄油，125～145份明胶，32.5～43.5份甘油，0.15～0.29份柠檬黄。

2.根据权利要求1所述的一种蜂产品软胶囊食品，其特征在于，所述蜂王浆冻干粉按以下方法制得，利用胃蛋白酶、中性蛋白酶和木瓜蛋白酶分别对新鲜蜂王浆进行酶解，再利用微波辅助真空冷冻干燥，最后超微粉碎。

3.根据权利要求2所述的一种蜂产品软胶囊食品，其特征在于，所述枸杞提取物按以下方法制得，先用超声-微波预处理枸杞粉，得色素提取液和枸杞滤渣，再将枸杞滤渣进行复合酶解，再通过超高压、脱蛋白处理，获得多糖提取液；最后将多糖提取物与色素提取物混合。

4.一种蜂产品软胶囊食品的制备方法，其特征在于，主要包括以下制备步骤：

(1)将新鲜蜂王浆和蒸馏水按料液比1:9加入容器中，搅拌均匀后，加入质量分数为4％的盐酸至溶液pH为1.6，加入新鲜蜂王浆质量0.003～0.005倍的胃蛋白酶，45～55℃下搅拌酶解1～2h后，加入质量分数为5％的氢氧化钠至溶液pH为7.0，加入新鲜蜂王浆质量0.003～0.005倍的中性蛋白酶和新鲜蜂王浆质量0.003～0.005倍的木瓜蛋白酶，40～50℃下搅拌酶解2～3h后，于100℃加热3～5min，10000～20000rpm、2～4℃下离心10～15min，过滤，然后放入微波真空冷冻机，抽真空至90～100Pa，降温至-30℃，静止1～2h，升温至-20℃，静置2～4h，再次升温至-10℃，静置2～4h，再次升温至-5℃，静置2～4h后，置于气流粉碎机，150～250rpm下超微粉碎5～9min得蜂王浆冻干粉；

(2)将枸杞粉碎并过40目筛，置于超声-微波协同仪，加入枸杞质量9.3～10.1倍的无水乙醇，50～55℃下提取28～32min，过滤，得色素提取液和枸杞滤渣；

(3)将枸杞滤渣与去离子水按质量比1:28～1:33加入容器中，加入枸杞滤渣质量0.01～0.02倍的复合酶，搅拌均匀后，置于30℃的超高压提取设备中，提取6～7min后，泄压，过滤，得滤液；于45℃、0.01～0.03MPa浓缩滤液30～40min，然后加入质量分数为5％的氢氧化钠至溶液pH为10，加入枸杞滤渣质量0.01～0.02倍的碱性蛋白酶，于50℃酶解2～3h，然后于100℃加热10～14min，4000～5000rpm下离心7～10min，取上清液，然后加入枸杞滤渣质量5～7倍的无水乙醇，置于冰箱中醇沉12～14h，然后相同速度下离心7～10min，取沉淀物，-25～-18℃、100～150Pa下真空冷冻干燥1～2h，得多糖提取物；

(4)将多糖提取物粉碎并过100目筛，加入多糖提取物质量0.09～0.1倍的色素提取液，搅拌均匀后得枸杞提取物；

(5)将蜂蜡、橄榄油按质量比1:4～1:5置于容器中，加热至40～50℃，100～150rpm下搅拌10～15min，按质量比1:0.3:0.8:1:0.4～1:0.5:1:1.2:0.5加入蜂王浆冻干粉、枸杞提取物、茶花花粉、蜂蜜和红枣汁，蜂王浆冻干粉和蜂蜡的质量比为5.3:1～5.6:1，进行胶体磨粉碎处理，研磨7～9min，然后加入蜂蜡质量12～15倍的橄榄油，相同速度下搅拌20～25min，再次胶体磨粉碎处理2～3次，抽真空至0.06～0.08MPa，得内容物料液；

(6)将甘油、纯化水、柠檬黄按质量比0.26:1:0.0012～0.3:1:0.002搅拌均匀后，加热至40～50℃，加入纯化水质量1倍的明胶，升温至60～70℃，100～200rpm下搅拌1～2h后，抽真空至0.06～0.08MPa，过100目筛，得囊皮胶液；

(7)将内容物料液和囊皮胶液送入压丸机，压制出胶囊丸，于20～24℃、相对湿度40％～50％定型干燥1～2h，然后用体积分数为95％的食用酒精洗涤胶囊丸10～15min，于20～24℃、相对湿度30％～40％干燥15～17h得蜂产品软胶囊食品。