[发明专利]一种蜂产品软胶囊食品及其制备方法

说明书

本发明公开了一种蜂产品软胶囊食品及其制备方法，涉及食品加工技术领域。本发明先将蜂蜡、橄榄油、蜂王浆冻干粉、枸杞提取物、茶花花粉、蜂蜜和红枣汁混合，再将甘油、纯化水、柠檬黄、明胶混合，二者压制得软胶囊；其中，蜂王浆冻干粉先二次酶解蜂王浆，然后利用微波辅助真空冷冻干燥并超微粉碎制得冻干粉，使得蜂产品软胶囊食品具有降血糖、抗氧化的功效；枸杞提取物先用超声‑微波预处理得色素提取液，再复合酶解枸杞滤渣，再超高压、脱蛋白处理得多糖提取物，最后将多糖提取物与色素提取液混合提高软胶囊食品的口感、抗氧化活性和降血糖性。本发明制备的蜂产品软胶囊食品具有降血糖、抗氧化、口感佳的效果。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种蜂产品软胶囊食品及其制备方法。

背景技术

现代药理学研究证实枸杞可调节机体免疫功能、能有效抑制肿瘤生长和细胞突变、具有延缓衰老、抗脂肪肝、调节血脂和血糖、促进造血功能等方面作用，并应用于临床。枸杞多糖是枸杞提取物的重要成分之一，实验表明，枸杞多糖具有免疫调节、抗衰老、降血脂、降血糖、护肝、防辐射、抗疲劳、保护生殖系统、抗肿瘤、抗缺氧等功效。

蜂王浆，又称蜂皇浆，是青年工蜂咽下腺和上颚腺分泌的浆状物质，是蜂王终身的食物。蜂王浆具有众多营养保健功能，具有调节免疫力、抗菌消炎、抗衰老、抗肿瘤、降血压、降血糖和促进细胞生长等功能。另外，蜂王浆还具有抗疲劳、降血脂、改善睡眠、保护肝脏、护肤养颜等作用，是一种珍贵的天然食物，被称为“液体黄金”。但是，蜂王浆本身口感辛辣，粘稠，溶解性欠佳，并且但是单一食用蜂王浆不能达到最佳的保健效果，这些感官和理化特性制约了蜂王浆的市场空间和经济价值；此外，蜂王浆是极不稳定的天然产物，在空气中或潮湿环境中极易氧化变质。

发明内容

本发明的目的在于提供一种蜂产品软胶囊食品及其制备方法，以解决现有技术中存在的问题。

为了解决上述技术问题，本发明提供如下技术方案：一种蜂产品软胶囊食品，其特征在于，按重量份数计，主要包括15～20份蜂蜡，80～112份蜂王浆冻干粉，24～56份枸杞提取物，64～112份茶花花粉，80～134.4份蜂蜜，32～56份红枣汁，240～400份橄榄油，125～145份明胶，32.5～43.5份甘油，0.15～0.29份柠檬黄。

进一步的，所述蜂王浆冻干粉按以下方法制得，利用胃蛋白酶、中性蛋白酶和木瓜蛋白酶分别对新鲜蜂王浆进行酶解，再利用微波辅助真空冷冻干燥，最后超微粉碎。

进一步的，所述枸杞提取物按以下方法制得，先用超声-微波预处理枸杞粉，得色素提取液和枸杞滤渣，再将枸杞滤渣进行复合酶解，再通过超高压、脱蛋白处理，获得多糖提取液；最后将多糖提取物与色素提取物混合。

进一步的，一种蜂产品软胶囊食品的制备方法，其特征在于，主要包括以下制备步骤：

(1)将新鲜蜂王浆和蒸馏水按料液比1:9加入容器中，搅拌均匀后，加入质量分数为4％的盐酸至溶液pH为1.6，加入新鲜蜂王浆质量0.003～0.005倍的胃蛋白酶，45～55℃下搅拌酶解1～2h后，加入质量分数为5％的氢氧化钠至溶液pH为7.0，加入新鲜蜂王浆质量0.003～0.005倍的中性蛋白酶和新鲜蜂王浆质量0.003～0.005倍的木瓜蛋白酶，40～50℃下搅拌酶解2～3h后，于100℃加热3～5min，10000～20000rpm、2～4℃下离心10～15min，过滤，然后放入微波真空冷冻机，抽真空至90～100Pa，降温至-30℃，静止1～2h，升温至-20℃，静置2～4h，再次升温至-10℃，静置2～4h，再次升温至-5℃，静置2～4h后，置于气流粉碎机，150～250rpm下超微粉碎5～9min得蜂王浆冻干粉；

(2)将枸杞粉碎并过40目筛，置于超声-微波协同仪，加入枸杞质量9.3～10.1倍的无水乙醇，50～55℃下提取28～32min，过滤，得色素提取液和枸杞滤渣；