[发明专利]蒜氨酸和大蒜素联合提取制备方法

权利要求书

1.蒜氨酸和大蒜素联合提取制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

原料预处理：蒜粒预先浸泡于酶活抑制剂中，所述酶活抑制剂包括冰醋酸和盐酸羟胺，控制酶活抑制剂pH值为3.5～5，浸泡6～12h；在1～15℃、浸泡于酶活抑制剂条件下破碎蒜粒，得到蒜泥原料；使用Na/K磷酸缓冲液对蒜泥原料进行抽提，得到含有蒜氨酸酶的Na/K磷酸抽提液和含蒜氨酸的蒜泥渣；

蒜氨酸提取：使用浓度为20wt%～30wt%乙醇溶液浸提蒜泥渣，固液分离得到蒜氨酸粗品；真空浓缩、除去乙醇，得到蒜氨酸溶液；蒜氨酸溶液干燥得到蒜氨酸产品；

大蒜素制备：将Na/K磷酸抽提液加入至蒜氨酸溶液中，并加入5’-磷酸吡哆醛辅酶进行酶解反应，得到大蒜油粗品；

大蒜素提取:使用浓度为70wt%～95wt%乙醇溶液浸提大蒜油粗品，得到精制大蒜素，真空浓缩干燥得到大蒜素。

2.根据权利要求1所述的蒜氨酸和大蒜素联合提取制备方法，其特征在于：所述原料预处理步骤中控制酶活抑制剂pH为4。

3.根据权利要求2所述的蒜氨酸和大蒜素联合提取制备方法，其特征在于：所述原料预处理步骤中蒜粒在4～6℃条件下进行破碎。

4.根据权利要求1所述的蒜氨酸和大蒜素联合提取制备方法，其特征在于：所述原料预处理步骤中，蒜粒在无氧条件下进行破碎。

5.根据权利要求1所述的蒜氨酸和大蒜素联合提取制备方法，其特征在于：所述Na/K磷酸缓冲液中还添加有稳定剂，所述稳定剂占Na/K磷酸缓冲液的1wt%～5wt%，所述稳定剂为甘油、蔗糖、5’-磷酸吡哆醛中的一种或多种。

6.根据权利要求1所述的蒜氨酸和大蒜素联合提取制备方法，其特征在于：所述蒜氨酸提取步骤中蒜泥渣与乙醇溶液的料液比为1:（2～4），乙醇溶液的提取温度为10～30℃，提取时间9～24h。

7.根据权利要求1所述的蒜氨酸和大蒜素联合提取制备方法，其特征在于：所述大蒜素制备步骤中Na/K磷酸抽提液与蒜氨酸溶液的重量比为1:（3～7），酶解温度30～35℃，酶解时间1～3h。

8.根据权利要求1所述的蒜氨酸和大蒜素联合提取制备方法，其特征在于：所述大蒜素提取步骤中使用的乙醇溶液浓度为75wt%。

9.根据权利要求8所述的蒜氨酸和大蒜素联合提取制备方法，其特征在于：所述大蒜素提取步骤中大蒜油粗品与乙醇溶液的料液比为1:（2.5～5），乙醇溶液的提取温度为20～30℃，提取时间3～6h。