[发明专利]一种冬笋的保鲜存储方法

权利要求书

1.一种冬笋的保鲜存储方法，其特征在于，所述冬笋的保鲜存储步骤如下：

S1、挖取新鲜的冬笋，去除冬笋表面的泥土，对冬笋进行清洗，然后放置20-40min，沥干水分，备用；

S2、将步骤S1中获得的冬笋放入配制好的保鲜液中进行浸泡作业；

S3、取步骤S2中的竹笋，对竹笋进行风干处理，然后测定其湿度，然后向竹笋中喷洒防霉剂，喷洒后对竹笋进行消毒作业，放置备用；

S4、取步骤S3中的竹笋，覆盖保鲜膜，然后将保鲜膜覆盖的竹笋放入真空保鲜袋中，对真空保鲜袋进行抽真空处理后，密封真空保鲜袋；

S5、取步骤S4中密封好装有竹笋的保鲜袋，冷藏存储，其中冷藏存储在温度为-15℃，相对湿度为90-98%的冰库中存储。

2.如权利要求1所述的一种冬笋的保鲜存储方法，其特征在于，所述保鲜液的配制方法如下：

S201、取保鲜液原料，然后加入5倍体积的蒸馏水，然后对保鲜液原料进行文火煎煮，煎煮时间为1h，煎煮完成后，对混合物进行负压蒸发浓缩处理，浓缩至总体积的40%，得到混合组分A；

S202、配制缓冲液，称取乙酸-乙酸钠缓冲液、淀粉、甘氨酸-盐酸缓冲液、磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲液，然后在反应釜内搅拌混合，得到混合组分B；

S203、取步骤S201和步骤S202中的混合组分A和混合组分B，搅拌后过滤，将滤液浓缩干燥后获得浸膏，将浸膏分散在无菌水中，然后加入乙酸乙酯震荡萃取，收集水相萃取物；

S204、取水相萃取物，加入10倍体积的乙醇，对水相萃取物进行超声波提取，然后对提取液进行过滤，制得保鲜液。

3.如权利要求2所述的一种冬笋的保鲜存储方法，其特征在于，所述保鲜液包括以下按照重量份的原料：

茶多酚5-10份、蜂胶1-10份、纳他霉素2-6份、溶菌酶4-8份、鱼腥草10-20份、无菌水120-180份。

4.如权利要求2所述的一种冬笋的保鲜存储方法，其特征在于，所述保鲜液包括以下按照重量份的原料：

茶多酚6-8份、蜂胶2-7份、纳他霉素3-5份、溶菌酶5-7份、鱼腥草12-18份、无菌水130-150份。

5.如权利要求4所述的一种冬笋的保鲜存储方法，其特征在于，在步骤S1中，使用清洗剂对冬笋进行浸泡清洗，清洗后冬笋表面细菌残留＜5cfu/g，其中，清洗剂采用草酸、丙二醇、碳酸氢钠以及乙醇混合物，草酸、丙二醇、碳酸氢钠以及乙醇的重量比为1：1：1：3。

6.如权利要求4所述的一种冬笋的保鲜存储方法，其特征在于，在步骤S3中，竹笋湿度测定步骤如下：

S301、选取N组风干后的冬笋，其中每组冬笋的数量为20-30个；

S302、冬笋外表面选定一个湿度检测区域，在湿度检测区域设置检测装置，其中湿度检测装置采用湿度传感器，通过湿度传感器对每个相应的湿度检测区域进行湿度检测；

S303、获得每个湿度检测区域的湿度，计算每个检测冬笋的平均湿度，然后获得N组冬笋的湿度，与标准冬笋湿度进行对比，若符合，则喷洒防霉剂，若不符合要求，再次进行两次检测，两次均布符合标准冬笋湿度时，执行步骤S2。

7.如权利要求6所述的一种冬笋的保鲜存储方法，其特征在于，所述真空保鲜袋采用聚六氟丙烯、氟化乙烯丙烯共聚物或四氟乙烯-全氟烷氧基乙烯基醚共聚物材质制得。

8.如权利要求7所述的一种冬笋的保鲜存储方法，其特征在于，在步骤S3中，浸泡作业的时间为2-3h，所述防霉剂采用贯众提取液和抗坏血钙的混合物，且贯众提取液和抗坏血钙的重量比为1：1。