[发明专利]一株冻盐晶嗜冷杆菌及其在蔬菜冷藏保鲜中的应用

说明书

本发明提供一株冻盐晶嗜冷杆菌及其在蔬菜冷藏保鲜中的应用，所述冻盐晶嗜冷杆菌SDWF2‑4所产细菌素具有明显的抗菌活性，抑菌谱宽，热稳定性好，可以耐低温，耐酸碱能力强，pH适应范围广。本发明涉及的冻盐晶嗜冷杆菌SDWF2‑4及其细菌素都是从自然界中获得，易于进行工业化生产，由上述冻盐晶嗜冷杆菌SDWF2‑4或者细菌素制备的药物或消毒剂不仅可降低成本；而且无需考虑药物残留问题，能够作为一种具有安全、高效生物消毒剂和药物进行广泛应用。

技术领域

本发明涉及微生物领域与医药领域，更具体地， 涉及一株可以产细菌素的冻盐晶嗜冷杆菌，所述冻盐晶嗜冷杆菌的发酵方法，细菌素提取方法及其应用，适用于食品防腐剂、饲用生物添加剂领域。

背景技术

随着人民生活水平的提高和对营养健康需求的不断提升，对新鲜果蔬的需求越来越旺盛。为了满足上述实际需求，新鲜果蔬在采摘后经过筛选、清洗及切片等处理后成为鲜切果蔬,是一种轻度加工的产品越来越受到广大消费者的欢迎和喜爱。这种即食型果蔬虽然迎合了健康饮食的消费者理念,但加工处理过程中产品极易受污染,为通过食品传播的病原菌和腐败菌提供了良好的生长条件。为延长鲜切果蔬产品货架期,目前唯一的手段就是对于低温保藏环境的保证。但是在这个过程中，很多病原菌可以在冷冻储藏温度下、酸性pH及高含盐量(达10%)的环境中生存、繁殖,从而严重威胁人类的健康。免疫力低弱人群(如婴幼儿、孕妇及老年人)易感染上述致病菌后其临床症状表现包括败血症、脑膜炎、晚期流产,严重时甚至可引起死亡。

为了解决上述问题，很多生产厂家在新鲜果蔬的冷藏处理过程中添加大量的抗生素，但是但是近年来，由于抗菌药物的广泛使用，滥用抗菌药物现象日趋严重，致使目前常见致病菌对各种抗菌药物的耐药性问题愈发严重，常见的多数致病菌均出现了程度不同的多重耐药性，并且已经出现了无药可用的超级细菌。目前新药的研发速度已经跟不上细菌产生耐药性的速度。细菌对抗生素的耐药性是全世界健康领域急需解决的主要问题之一，因此，寻找具有广泛来源、安全高效、可广泛应用等特点的新型抗生素替代品迫在眉睫。

细菌素是细菌在生长代谢过程中产生的一类天然大分子蛋白或小分子短肽，由其细胞内的核蛋白体合成并分泌到细菌细胞外的具有抗菌活性的蛋白质或肽类物质，可以抑制或妨碍某些微生物的生长且不易产生抗药性，对人体或动物体不产生致病作用。同时，细菌素不同于抗生素，属于蛋白质类物质，可以被一些酶类降解，具有安全、高效、无残留等多重优势。然而，已有的产细菌素细菌存在菌种资源有限、抑菌特性差、抑菌适用条件较单一等问题。而且由于目前大多数研究仅关注乳杆菌属(Lactobacillus)和芽孢杆菌属(Bacillus)的产细菌素细菌，对于其他类群的产细菌素细菌关注较少，而且筛选到的能分泌细菌素的菌株多属于在常温环境或者次高温（40℃）条件下才能高效发酵生物素实现抗菌效果的菌株，在对果蔬的冷藏保存（一般为低于10℃，甚至低于4℃）中难以发挥有效地抗菌作用。由于上述技术上局限性，阻碍了人们对产细菌素细菌资源的挖掘和认识。

发明内容

本发明提供了一株冻盐晶嗜冷杆菌及其在蔬菜冷藏保鲜中的应用。

本发明所述的冻盐晶嗜冷杆菌为冻盐晶嗜冷杆菌SDWF2-4，分离于本申请单位的果蔬冷库中。