[发明专利]一种复方天麻益阴酒的制作工艺

说明书

本发明属于制酒技术领域，尤其是一种复方天麻益阴酒的制作工艺，包括以下原料：天麻、刺梨、灵芝、杜仲叶、茯苓、钩藤、枸杞、麦冬、人参、五味子、制何首乌、白术、牛膝、红参、面包果、香蕉、苹果、荔枝和柿子；还包括以下制备步骤：S1:处理原料：将所述茯苓、钩藤、枸杞、麦冬、人参、五味子、制何首乌、和白术；将各药材粉碎过筛，得到药材粗粉；S2：将天麻低温减压干燥至含水量为8‑13％。本发明通过设置有白术，白术经过高温蒸制后，使内部分挥发油逸散掉，内酯含量增加，缓和了其燥性，且能使部分糖类水解为易浸出和易被人体吸收的成分，能够增强其健脾和胃的作用，将药材中的药用成分有效、快速的充分浸出，保留有效的药用成分。

技术领域

本发明涉及制酒技术领域，尤其涉及一种复方天麻益阴酒的制作工艺。

背景技术

复方天麻益阴酒由天麻、茯苓、钩藤、枸杞、麦冬、人参、五味子、制何首乌、白术和白术组方而成，具有滋养肝肾，益气和血之功效，用于肝肾不足，气血亏虚引起肢体麻木，腰膝酸软，精神倦怠。

酒一直是中国人社交和生活中常用的饮品，就本身温热，适量饮酒对人体有益无害。养生酒则是利用酒自身优异的提取性能，对药材、食材中的有益成分进行提取，使药材、食材中的有益成分能够充分融入酒中，在日常饮用过程中发挥其功效，传统的复方天麻益阴酒是将上述药材粉碎后直接放入白酒中浸泡、过滤，收集滤液。采用传统方法制得的复方天麻益阴酒的澄明度常常不达标，口感较粗糙，而且长期存放会出现沉淀等问题。

发明内容

基于背景技术中提出的技术问题，本发明提出了一种复方天麻益阴酒的制作工艺。

本发明提出的一种复方天麻益阴酒的制作工艺，包括以下原料：天麻、刺梨、茯苓、钩藤、枸杞、麦冬、人参、五味子、制何首乌、当归、灵芝、杜仲叶、牛膝、红参、面包果、香蕉、苹果、荔枝和柿子；

还包括以下制备步骤：

S1:处理原料：将所述茯苓、钩藤、枸杞、麦冬、人参、五味子、制何首乌、和当归；将各药材粉碎过筛，得到药材粗粉；

S2：将天麻低温减压干燥至含水量为8-13％，粉碎为80-100目的粉末，得到天麻粉备用；

S3：将面包果、香蕉、苹果、荔枝、柿子按质量比3:7:4:1:5混合磨浆，冷冻干燥至含水量为75-85％得到果浆备用，

S4：用白酒将所述药材粗粉润湿、浸渍、渗漉，收集渗漉液；将所述渗漉液与硅藻土混匀后，进行过滤收集第一滤液；

S5：将所述第一滤液与糖浆混合后，经过滤孔为200～220目的滤网初滤，收集第二滤液，静置冷藏20～28小时后，经过360～400目的滤网精滤，收集第三滤液，得到所述复方天麻益阴酒。

优选地，所述过滤方式为依次经过板式密闭过滤、微孔滤膜过滤和超滤膜过滤。

优选地，所述硅藻土的重量为所述渗漉液重量的1％～2％。

优选地，所述微孔滤膜过滤所采用的膜孔径为0.1μm～5μm，操作压力为0.05MPa～0.2MPa；所述超滤膜过滤所采用的膜孔径为0.01μm～5μm，操作压力为0.2MPa～0.6MPa。

优选地，所述渗漉的速度为1500mL/min～2500mL/min，所述渗漉的时间为168min～280min，所述浸渍的时间为10d～15d。

优选地，所述天麻在处理之前，先在100～150℃下蒸制1～1.5h。

优选地，所述糖浆为砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后制备而成的，且糖浆需要冷却后才能与第一滤液进行混合。

优选地，所述白酒中乙醇的体积含量为50％～54％。

本发明中的有益效果为：