[发明专利]一种降低乳酸乙酯含量的白酒蒸馏装置及蒸馏方法

权利要求书

1.一种白酒蒸馏装置，其特征在于包括蒸馏甑/蒸馏釜、第一级冷凝器、热水罐、第二级冷凝器、冷却器A、冷却器B、淡酒罐和浓酒罐；

所述蒸馏甑/蒸馏釜产生的酒汽通向第一级冷凝器，产生的冷凝液经冷却器A冷却后被淡酒罐收集；在第一级冷凝器中未被冷凝的酒汽通往第二级冷凝器，产生的冷凝液经冷却器B冷却后被浓酒罐收集；

所述的第一级冷凝器与热水罐连通；所述热水罐上设有蒸汽入口及自来水入口。

2.根据权利要求1所述的白酒蒸馏装置，其特征在于：所述冷却器A设有进液阀。

3.根据权利要求1所述的白酒蒸馏装置，其特征在于：所述热水罐置于第一级冷凝器之下，热水罐的热水通过泵送入第一级冷凝器换热再返回热水罐；停泵后第一级冷凝器内部的热水自流回热水罐。

4.根据权利要求1所述的白酒蒸馏装置，其特征在于：所述第一级冷凝器和所述热水罐外部均设有保温层。

5.根据权利要求1所述的白酒蒸馏装置，其特征在于：

所述蒸馏甑/蒸馏釜底部设有蒸汽入口；

所述冷却器和第二级冷凝器均具设有冷却水进出口。

6.一种白酒蒸馏方法，其特征在于包括以下步骤：

取发酵酒醅入甑，或者将发酵醪液与上一轮蒸馏收集的淡酒和酒尾混合后入釜，加热，当酒汽温度达到88～92℃时，向第一级冷凝器通入冷凝水，此时酒汽中的部分水蒸汽被冷凝，经过冷却后得到酒度较低的淡酒，未冷凝的酒汽继续入第二级冷凝器，被冷凝冷却得到酒度较高的浓酒，继续收集酒尾；收集浓酒，酒尾和淡酒进入下一轮蒸馏；

所述第一级冷凝器的冷却水，其温度比酒汽温度低3～5℃；

所述第二级冷凝器的冷却水为常温自来水。

7.根据权利要求6所述的白酒蒸馏方法，其特征在于：

所述的发酵酒醅为浓香型白酒或清香型白酒发酵酒醅；

所述的发酵醪液为豉香型白酒或米香型白酒发酵醪液。

8.根据权利要求6所述的白酒蒸馏方法，其特征在于：所述浓酒的酒度，对应发酵酒醅时酒度为60～65度，对应发酵醪液时酒度为50～55度。

9.根据权利要求6所述的白酒蒸馏方法，其特征在于：所述酒尾的酒度高于2度。

10.根据权利要求6所述的白酒蒸馏方法，其特征在于：所述的白酒蒸馏方法基于权利要求1-5任一项所述的白酒蒸馏装置。