[发明专利]一种无糖南瓜乳酸菌饮料的生产工艺在审
| 申请号： | 202111501055.7 | 申请日： | 2021-12-09 |
| 公开（公告）号： | CN114208985A | 公开（公告）日： | 2022-03-22 |
| 发明（设计）人： | 胡萍;郑荣美;杨琴;蒋景竹 | 申请（专利权）人： | 贵州大学 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/60;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京联创佳为专利事务所(普通合伙) 11362 | 代理人： | 张梅 |
| 地址： | 550025 贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 南瓜 乳酸菌 饮料 生产工艺 | ||
1.一种无糖南瓜乳酸菌饮料的生产工艺，其特征在于：所述生产工艺的流程是:将原料南瓜去皮切块，经蒸煮、打浆、酶解、调节pH、装罐、灭菌、冷却、接种、发酵、均质、封装和杀菌后，得成品；所述发酵的工艺条件是：发酵温度36-38℃、发酵时间34-38h、乳酸菌接种量4.5-5.5％。
2.根据权利要求1所述的无糖南瓜乳酸菌饮料的生产工艺，其特征在于：所述发酵的工艺条件是：发酵温度36.5-37.5℃、发酵时间35-37h、乳酸菌接种量4.8-5.2％。
3.根据权利要求2所述的无糖南瓜乳酸菌饮料的生产工艺，其特征在于：所述发酵的工艺条件是：发酵温度37℃、发酵时间36h、乳酸菌接种量5％。
4.根据权利要求1所述的无糖南瓜乳酸菌饮料的生产工艺，其特征在于：所述发酵后对发酵产物加入木糖醇调配。
5.根据权利要求1所述的无糖南瓜乳酸菌饮料的生产工艺，其特征在于：所述发酵后对发酵产物加入5-7％木糖醇调配。
6.根据权利要求5所述的无糖南瓜乳酸菌饮料的生产工艺，其特征在于：所述发酵后对发酵产物加入5.5-6.5％木糖醇调配。
7.根据权利要求6所述的无糖南瓜乳酸菌饮料的生产工艺，其特征在于：所述发酵后对发酵产物加入6％木糖醇调配。
8.根据权利要求1所述的无糖南瓜乳酸菌饮料的生产工艺，其特征在于：所述调节pH是调节pH至6.2-6.8。
9.根据权利要求8所述的无糖南瓜乳酸菌饮料的生产工艺，其特征在于：所述调节pH是调节pH至6.5。
10.根据权利要求2所述的无糖南瓜乳酸菌饮料的生产工艺，其特征在于：所述乳酸菌为发酵乳杆菌GZSC-1；所述发酵乳杆菌GZSC-1于2017年12月28日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏号为CCTCC NO:M 2017847。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于贵州大学，未经贵州大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/202111501055.7/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
