[发明专利]一种海参白酒制作方法

说明书

一种海参白酒制作方法，以酒泡冷冻加酒打浆海参营养液为添加剂与原浆白酒混合勾兑，添加剂占总重量的百分比为6‑10%。本发明的海参白酒制作方法，采用了酒泡冷冻加酒打浆海参营养液技术，使得海参中的营养功效成分溶出快、溶解度高，使其制作周期大为缩短，无任何添加成分和色素，工艺过程简单、生产成本低，提高了海参资源的开发利用价值，将海参的各种有效成分有效的共溶于酒液中，并且海参有效成分浓度高，有利于人体的吸收利用，长期适量饮用能增强人体免疫力。

技术领域

本发明涉及饮品制备技术领域。

背景技术

白酒为中国特有的一种蒸馏酒，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得，传统的白酒营养成分少，营养浓度低。

海参自古就被列为补养佳品，富含50多种营养成份，且构成营养合理、均衡、活性独特，将海参入酒可以起到其具有的保健作用，海参制酒用于养生保健、防病治病也受到人们青睐。

专申请号为ZL96119590.8的专利《海参保健酒及其制作方法》和申请号为ZL02109737.2的专利《海参营养酒及其制作方法和应用》中都公开了一种含有海参皂甙和小分子肽类物质的白酒，上述海参酒在勾兑过程中，海参营养成分少及浓度低，品味不佳。

发明内容

为了解决现有海参酒存在的上述问题，本发明提供了一种海参白酒制作方法。

本发明为实现上述目的所采用的技术方案是：一种海参白酒制作方法，以酒泡冷冻加酒打浆海参营养液为添加剂与原浆白酒混合勾兑，添加剂占总重量的百分比为6-10%。

酒泡冷冻加酒打浆海参营养液制备方法为：

（1）去杂洗净：先用清水将海参洗净，再用清水浸泡4-6小时至海参回软时，换上清水在火上慢火煮沸2-4分钟，然后离火焖泡4-6小时，接着用剪刀剖开腹部，洗净；

（2）去味沥干：清水中加入重量2-4%的原浆白酒，洗净后海参放入加白酒的清水中，慢火煮沸2-4分钟，再离火泡焖4-6小时，捞出、冷却、沥干，含水量15-30%；

（3）渗透冷冻：沥干后海参加入原浆白酒，吸入白酒饱和后，浸泡2-4小时，捞出冷冻，冷冻温度零下25-35℃；

（4）制浆备用：将冷冻后海参加原浆白酒，海参与白酒的重量1：1，粉碎打浆，粉碎打浆过滤目数为125-150目备用。

所述原浆白酒为60°-70°的原浆白酒

本发明的海参白酒制作方法，海参白酒中含有棘皮动物门海参纲动物海参中的活性营养成分，采用了酒泡冷冻加酒打浆海参营养液技术，使得海参中的营养功效成分溶出快、溶解度高，使其制作周期大为缩短，无任何添加成分和色素，工艺过程简单、生产成本低，提高了海参资源的开发利用价值，将海参的各种有效成分有效的共溶于酒液中，并且海参有效成分浓度高，有利于人体的吸收利用，长期适量饮用能增强人体免疫力。

具体实施方式

本发明将海参酒泡再冷冻粉碎再加酒打浆，利用冷冻破壁，醇溶分解工艺技术，解决异味及有效成分含量低问题，工艺简单，有效成分含量高。

下面结合具体实施例对本技术作进一步的说明。

实施例一

1、将60度的原浆酿制白酒，备用；

2、提取海参营养液备用：

（1）、去杂洗净：先用清水将海参洗净，再用清水浸泡5小时至海参回软时，换上清水在火上慢火煮沸3分钟，然后离火焖泡5小时，接着用剪刀剖开腹部，取出腹腔内的韧带，洗净；

（2）、去味沥干：洗净后海参换上清水，清水中加重量4%的60度白酒，上火慢火煮沸,4分钟，再离火泡焖4小时，捞出、冷却、沥干含水量在15-30%；

（3）、渗透冷冻：沥干后海参加入60度白酒，吸入白酒饱和后，浸泡4小时，捞出冷冻，冷冻温度零下30℃；