[发明专利]一种通过水热反应制作咖啡的方法在审
| 申请号： | 202111517713.1 | 申请日： | 2021-12-08 |
| 公开（公告）号： | CN114391595A | 公开（公告）日： | 2022-04-26 |
| 发明（设计）人： | 尹学博;张敏;郑静;靳紫琪;梅丽宝;刘超 | 申请（专利权）人： | 上海工程技术大学 |
| 主分类号： | A23F5/26 | 分类号： | A23F5/26;A23F5/02;A23F5/08 |
| 代理公司： | 上海科盛知识产权代理有限公司 31225 | 代理人： | 褚明伟 |
| 地址： | 201620 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 通过 反应 制作 咖啡 方法 | ||
1.一种通过水热反应制作咖啡的方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将咖啡生豆磨成粉，得到咖啡生粉；
(2)将步骤(1)得到的咖啡生粉与水加入反应釜，进行水热反应；
(3)水热反应结束后，后处理得到咖啡。
2.根据权利要求1所述的一种通过水热反应制作咖啡的方法，其特征在于，步骤(1)中，咖啡生粉粒径为0.45mm-1.45mm。
3.根据权利要求2所述的一种通过水热反应制作咖啡的方法，其特征在于，咖啡生粉粒径为0.45mm-1.25mm。
4.根据权利要求1所述的一种通过水热反应制作咖啡的方法，其特征在于，步骤(2)中，咖啡生粉与水的用量比为0.5-3g:15mL。
5.根据权利要求4所述的一种通过水热反应制作咖啡的方法，其特征在于，咖啡生粉与水的用量比为2g:15mL。
6.根据权利要求1所述的一种通过水热反应制作咖啡的方法，其特征在于，步骤(2)中，水选自蒸馏水、纯净水的一种或几种。
7.根据权利要求6所述的一种通过水热反应制作咖啡的方法，其特征在于，水选自蒸馏水。
8.根据权利要求1所述的一种通过水热反应制作咖啡的方法，其特征在于，步骤(2)中，水热反应过程中，水热反应温度为160-180℃，水热反应时间为8-18h。
9.根据权利要求8所述的一种通过水热反应制作咖啡的方法，其特征在于，水热反应过程中，水热反应温度为180℃，水热反应时间为18h。
10.根据权利要求1所述的一种通过水热反应制作咖啡的方法，其特征在于，步骤(3)中，后处理包括直接倾倒留上清液得到咖啡，或，倾倒留上清液后添加牛奶、冰淇淋、巧克力、奶油、炼乳或柠檬得到风味咖啡。
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