[发明专利]一种常温保存溏心蛋的保鲜剂及制备工艺

权利要求书

1.一种可以常温保存溏心蛋的保鲜剂，其特征在于所述保鲜剂包含以下重量份的原料：

复合提取物1.5-3份、乳酸链球菌素1-3份、聚赖氨酸盐酸盐1-5份、饮用水89-96.5份；该保鲜剂用于常温保存溏心蛋。

2.如权利要求1所述的可以常温保存溏心蛋的保鲜剂，其特征在于所述保鲜剂包含以下重量份的原料：

复合提取物1.5份、乳酸链球菌素1份、聚赖氨酸盐酸盐1份、饮用水96.5份。

3.如权利要求1或权利要求2所述的可以常温保存溏心蛋的保鲜剂，其特征在于：所述的复合提取物由含玉米提取物、蘑菇提取物、柠檬提取物、菊花提取物、大米提取物和蟹壳提取物制成；各物质的质量比为9-12：13-16：5-9：12-20：10-15：40-55。

4.如权利要求3所述的可以常温保存溏心蛋的保鲜剂，其特征在于：所述的复合提取物由含玉米提取物、蘑菇提取物、柠檬提取物、菊花提取物、大米提取物和蟹壳提取物制成；各物质的质量比为9：13：6：17：10：45。

5.如权利要求1-4中任一所述可以常温保存溏心蛋的保鲜剂的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

1)按比例称取各原料；

2)将称取得到的原料混匀，即得。

6.如权利要求1-4中任一所述可以常温保存溏心蛋的保鲜剂的应用方法，其特征在于包括以下步骤：

1)将新鲜鸡蛋洗净，在沸水中蒸煮6-7min；

2)将步骤1)中的鸡蛋放置于过夜冷藏的0-10℃以下的饱和盐水中浸泡4-6h；

3)将步骤2)中的鸡蛋清洗后，置于保鲜剂中，浸泡3-5min后取出；

4)将步骤3)中稍微沥干后的鸡蛋置于45-50℃鼓风干燥机中烘干至表面干燥；

5)将步骤4)中鸡蛋包装后抽真空，再蒸汽杀菌4-6min。

7.如权利要求6所述可以常温保存溏心蛋的保鲜剂的应用方法，其特征在于：步骤2)中所述在饱和盐水中浸泡的时间为5h。

8.如权利要求6所述可以常温保存溏心蛋的保鲜剂的应用方法，其特征在于：步骤2)中所述的鼓风干燥温度为50℃。

9.如权利要求6所述可以常温保存溏心蛋的保鲜剂的应用方法，其特征在于：该保鲜剂用于常温保存溏心蛋，保鲜效果好，能保持蛋白结构完整、蛋黄无黑心现象。

10.如权利要求6所述可以常温保存溏心蛋的保鲜剂的应用方法，其特征在于：该保鲜剂用于常温保存溏心蛋，常温保存条件下，21天溏心蛋的菌落总数低于100CFU/g，大肠杆菌的菌群数量低于10CFU/g。