[发明专利]一种提高发芽小麦食用品质的方法在审
| 申请号： | 202111532867.8 | 申请日： | 2021-12-15 |
| 公开（公告）号： | CN114098000A | 公开（公告）日： | 2022-03-01 |
| 发明（设计）人： | 李曼;田超;马萌;孙庆杰;纪文敏;许文林 | 申请（专利权）人： | 青岛农业大学 |
| 主分类号： | A23L7/20 | 分类号： | A23L7/20;A23L5/30;A23L5/00;A23L5/20;A23L7/10;A23L33/00 |
| 代理公司： | 山东三邦知识产权代理事务所(普通合伙) 37308 | 代理人： | 张立得;肖太升 |
| 地址： | 266109 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 提高 发芽 小麦 食用 品质 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种提高发芽小麦食用品质的方法，其特征在于，步骤如下：在小麦发芽时，给予UV-B辐照，辐照强度为20～70μW/cm2，辐照时间控制在12h以内，小麦发芽时间控制在36h以内。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，小麦发芽的条件为：温度25～35℃，相对湿度75～85％。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，小麦发芽结束后，将发芽的小麦籽粒进行干燥，以防止小麦继续发芽，造成营养流失。
4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，干燥采用连续干燥或间歇式干燥。
5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，小麦在发芽前进行如下处理：
将小麦籽粒用1％次氯酸钠水溶液浸泡10min，进行消毒，然后水洗3次至pH呈中性，将消毒的小麦籽粒用水浸泡4～8h，以提供小麦发芽所需的水分，促进小麦发芽。
6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，浸泡条件为：浸泡温度20～30℃，小麦籽粒与水的质量体积比例1:5。
7.一种小麦粉，其特征在于，是由权利要求1～6任一项所述方法制备的发芽小麦磨制而成。
8.根据权利要求7所述的小麦粉，其特征在于，小麦粉由麸皮粉、皮磨粉和心磨粉按质量比6:5:14混配组成。
9.根据权利要求7或8所述的小麦粉，其特征在于，小麦粉在布勒试验磨中磨制而成。
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