[发明专利]一种无颗粒速溶藕粉及其生产方法

说明书

本发明公开了一种无颗粒速溶藕粉及其生产方法，其原料按重量份如下：藕粉20‑80份，白糖10‑30份，牛奶粉15‑20份，香精10‑15份，葡糖糖10‑25份，柠檬粉5‑10份，润滑剂15‑20份，淀粉10‑30份，桂花粉15‑30份，莲子粉20‑40份，速溶剂5‑15份；其制备方法为：S1、预处理，S2、过滤，S3、混合搅拌，S4、烘干，S5、粉碎，S6、保存。本发明与常规的藕粉相比，通过添加速溶剂，能够加快藕粉在开水中的溶解速度，有效避免溶解不完全，产生颗粒，影响饮用，通过添加牛奶粉、柠檬粉和莲子粉，能够改善口味，满足人们的饮用需求，通过设置过滤步骤，能够将粉料中的颗粒完全过滤出去，从而避免藕粉中混有颗粒。本发明工艺简单、操作方便，易于推广。

技术领域

本发明属于饮料技术领域，更具体地说，尤其涉及一一种无颗粒速溶藕粉。同时，本发明还涉及一种无颗粒速溶藕粉的生产方法。

背景技术

人们普通食用的藕粉通常是以莲藕为主要原料，具有解暑、生津、消食的功效，但其配料单一。

公开号为【CN1236570】的中国专利，其内容为：一种速溶藕粉及其生产配方，以莲藕粉为主要原料，辅以10.3~10.7%的白莲、18.7~19.1%的白砂糖、10.3~10.7%的葡萄糖、1.9~2.3%的麦芽糊精、0.02%的桂花等精制而成。

上述对比文件中虽然增加了藕粉的配料，但是，上述对比文件中的藕粉在制作过程中，很容易混入不容颗粒，从而在使用者喝藕粉时，会将一些不容颗粒喝下，对身体造成影响，所以我们提出一种无颗粒速溶藕粉，以解决上述问题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种无颗粒速溶藕粉及其生产方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种无颗粒速溶藕粉，其原料按重量份如下：藕粉20-80份，白糖10-30份，牛奶粉15-20份，香精10-15份，葡糖糖10-25份，柠檬粉5-10份，润滑剂15-20份，淀粉10-30份，桂花粉15-30份，莲子粉20-40份，速溶剂5-15份。

所述润滑剂选用滑石粉、氢化植物油、氢化蓖麻油中的任意一种。

所述速溶剂选用羟甲基纤维素纳和卡拉胶中的任意一种。

无颗粒速溶藕粉原料还包括麦芽糖1-5份，水10-12份和绿豆粉5-10份。

本发明还提供一种无颗粒速溶藕粉的生产方法，包括如下步骤：

S1、预处理：将藕粉、白糖、牛奶粉、香精、葡萄糖、柠檬粉、淀粉、桂花粉、莲子粉、麦芽糖和绿豆粉按照相应的份量取料，并放置在干燥的容器内，待使用；

S2、过滤：将步骤S1中的原料分开过滤，将原料放置在小型电动振动筛上筛料，将颗粒原料留在筛网上，并清理出去，并将过筛后原料收集，按照所需要的份量收集；

S3、混合搅拌：步骤S2中收集到的过筛后的原料全部倒入到混合搅拌罐内部，在对原料搅拌的同时，向混合搅拌罐的内部添加润滑剂、速溶剂和水加入到混合搅拌罐的内部，水分3次添加，并将混合搅拌罐上的电机转速设置为500r/min，搅拌时间设置为10min；

S4、烘干：步骤S3中搅拌后的原料取出，并放置在烘干箱的内部，对混合在一起的原料烘干，此时的原料搅拌成块状，将块状的原料放置在烘干箱用的托盘上，对原料完全烘干；

S5、粉碎：步骤S4中的原料烘干后，取出，并风吹降温，再将块状的原料放置进粉碎机内粉碎，粉碎机内部设置刀片，对原料彻底粉碎，并成粉末状，对原料粉碎后卸料，再次使用电动震动筛对原料过筛，将颗粒状的原料放入粉碎机内再次粉碎；

S6、保存：将步骤S5中粉碎后的原料装袋，并封闭，统一盒装，放置在常温，干燥的环境下保存。

所述步骤S1中的电动振动筛上的筛网下方设置集料仓，所述集料仓的深度设置为电动振动筛高度的一半。