[发明专利]一种酸角混合膳食纤维果蔬脆片的制备方法

权利要求书

1.一种酸角混合膳食纤维果蔬脆片的制备方法，其特征在于，方法如下：

(1)将番茄、胡萝卜、菠菜、苹果清洗干净，分别切碎、打浆，用离心机进行离心分离，获得番茄泥、胡萝卜泥、菠菜泥、苹果泥；

(2)制备酸角混合膳食纤维浆，制备方法如下：

a.把酸角剥去外壳，把包着酸角果的丝抽干净，然后清洗酸角果；

b.将酸角果和水混合，浸泡软化酸角果3～5小时，软化过程中进行搅拌，使酸角果肉逐渐脱离酸角果籽并与水融合；脱离果籽的酸角果肉为非水溶性膳食纤维；

c.将酸角果籽捞出粉碎至40～60目，然后添加至搅拌锅中，加水提取，提取温度为55-65℃，提取时间为35～45分钟，使果籽中的水溶性膳食纤维充分溶解提取出来，得到水溶性膳食纤维溶液；

d.将上述步骤b形成的酸角果肉与水融合形成的非水溶性膳食纤维溶液与步骤c提取得到的水溶性膳食纤维溶液混合并充分搅拌，得到酸角混合膳食纤维初级浆；

e.将酸角混合膳食纤维初级浆中的纤维粉碎至80～100目，得到酸角混合膳食纤维中级浆；

f.将上述步骤e得到的酸角混合膳食纤维中级浆继续进行超微粉碎，粉碎至200目以上，再通过布袋转鼓离心机分离，获得所述的酸角混合膳食纤维浆；

(3)将酸角混合膳食纤维浆加水，加热至93～96℃，一边加热一边搅拌，再把番茄泥、胡萝卜泥、菠菜泥、苹果泥加入，与酸角混合膳食纤维溶液混合搅拌加热，形成稠浆；

(4)将稠浆均匀地涂抹在真空带式干燥机的烘烤带上，于75-85℃烘烤3.5～4.5小时，至含水率低于7％，得到酸角混合膳食纤维果蔬脆片；

(5)从烘烤带上取下酸角混合膳食纤维果蔬脆片，切块包装。

2.根据权利要求1所述的一种酸角混合膳食纤维果蔬脆片的制备方法，其特征在于，上述步骤(3)中，各原料的质量份数为酸角混合膳食纤维30-50份、番茄泥30-40份、胡萝卜泥10-20份、菠菜泥10-15份、苹果泥10-15份。

3.根据权利要求1或2所述的一种酸角混合膳食纤维果蔬脆片的制备方法，其特征在于，在上述步骤(3)中，另外加入调味料。

4.根据权利要求3所述的一种酸角混合膳食纤维果蔬脆片的制备方法，其特征在于，所述调味料为白砂糖、柠檬汁、盐、花椒粉、辣椒粉中的一种或几种。