[发明专利]一种北冬虫夏草多糖饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种北冬虫夏草多糖饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。该北冬虫夏草多糖饮料包括以下重量份数的组分：北冬虫夏草多糖提取液100份、复合氨基酸粉5份、木糖醇4份、柠檬酸0.025份、山梨酸钾0.15份、羧甲基纤维素钠0.15份和β﹣环糊精0.2份，其中北冬虫夏草多糖提取液是从人工大米培养基中利用超滤技术提取的，不仅能大幅度降低北虫草多糖饮料的生产成本，而且可减少不必要的环境污染，并且北虫草多糖饮料营养物质丰富，适合各年龄段的人群饮用，制备工艺简单，适合大规模生产。

技术领域

本发明涉及一种北冬虫夏草多糖饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

北冬虫夏草[Cordyceps militaris(Fr)Link.]，又名蛹虫草、北虫草，属子囊菌亚门、核菌纲、球壳目、麦角菌科、虫草属真菌。北冬虫夏草是虫草属真菌的模式种，其宿主主要为鳞翅目的蚕蛾科、舟蛾科、天蚕蛾科等，它是由子实体与菌核(即虫或蛹的尸体部分)两部分组成的复合体。冬季其蛰居土里，菌类寄生其中吸收营养，最后其体内充满菌丝而死。到了夏季，自其尸体之上生出“幼苗”(子实体)，形似草，夏至前后采集而得。北冬虫夏草是一种名贵的中药和高级滋补品,性味甘平，益肺肾，补精髓，止血化痰，用于肺结核、老人虚弱、贫血虚弱等，具有重要的药用价值。因为北冬虫夏草是一味珍贵的药材，目前主要用于泡制药酒或者制作药膳，虽然药酒可以将其有效成分充分利用，但是并不适合所有人群，而药膳的制备工艺复杂，蒸煮工序会破坏其有效成分，滋补效果不尽人意，所以如何发挥北冬虫夏草作用的同时得到一种新型的产品是目前最值得关注的问题。

虫草多糖作为北冬虫夏草的主要活性成分之一，是北冬虫夏草中含量最高的药理活性物质，含量可以达到10％，是一种很有价值的潜在新型药食两用资源。虫草多糖是由甘露糖、半乳糖、阿拉伯糖、葡萄糖、岩藻糖等组成的多聚糖，北冬虫夏草多糖对网状皮系统及巨噬细胞有明显激活作用，能调节免疫细胞间信息的传递与感受和促进淋巴细胞的转化，是一种非特异性免疫增强及调节剂，可激活机体的免疫活性细胞，特别是淋巴细胞及淋巴因子、单核巨噬细胞系统和NK细胞等，从而攻击靶细胞，发挥抗肿瘤作用，同时具有抗衰老、抗氧化、抗病毒、抗凝血、降血糖、降血脂等作用。目前，虫草多糖的提取方法主要有热水浸提法、酸浸提法、碱浸提法、超声波提取法、微波提取法等，上述这些方法由于存在虫草多糖溶出率低、产品杂质多、工艺复杂、生产周期长、生物活性低等缺点，使其工业化生产和大规模临床应用受到限制，难以保证虫草多糖的质量。因此，如何对具有生物活性的虫草多糖进行有效地提取和富集，对控制虫草多糖产品的质量具有十分重要的意义。

近年来人们对北冬虫夏草的需求量逐渐增加，导致对野生北冬虫夏草的开采过度，野生资源匮乏，为了满足社会需求，人工培养北冬虫夏草已进入产业化阶段，并取得了一定的经济效益，但是随之而来的问题是大量的培养基废弃物(下脚料)会发散变臭，造成环境污染，如何对北冬虫夏草废弃培养基加工、利用已成为一个迫切需要解决的问题，虽然目前有研究者将其作为动物饲料，但是并没有对其进行综合利用，但是北冬虫夏草人工培养基中充满菌丝，其中富含大量的虫草多糖，但因没有成熟的工艺对其进行有效成分的分离提取，只能作为废物弃掉。如果能从这些废弃物中高效提取有效成分制备虫草多糖，不仅能大幅度降低虫草多糖的生产成本，而且可综合利用资源，增加北冬虫夏草种植收益。

发明内容

为了解决上述技术问题，本发明提出了一种北冬虫夏草多糖饮料及其制备方法，将北冬虫夏草人工培养基作为原料，利用超滤膜进行北虫草多糖的分离，并将其与复合氨基酸粉、木糖醇、柠檬酸、山梨酸钾、羧甲基纤维素钠和β﹣环糊精等原辅料进行配制得到一种北冬虫夏草多糖饮料，该制备方法不仅能大幅度降低北虫草多糖产品的生产成本，而且制备得到的北冬虫夏草饮料营养物质含量丰富，能够满足大部分人的需求。

为实现上述目的，本发明提供了如下方案：

本发明提供了一种北冬虫夏草多糖饮料，包括以下重量份数的组分：北冬虫夏草多糖提取液100份、复合氨基酸粉5份、木糖醇4份、柠檬酸0.025份、山梨酸钾0.15份、羧甲基纤维素钠0.15份和β﹣环糊精0.2份。