[发明专利]一种鲜腐竹的保鲜剂及其制备方法以及制备鲜腐竹的方法在审
| 申请号： | 202111585371.7 | 申请日： | 2021-12-20 |
| 公开（公告）号： | CN114287551A | 公开（公告）日： | 2022-04-08 |
| 发明（设计）人： | 孙大庆;李洪飞;齐贺 | 申请（专利权）人： | 黑龙江八一农垦大学 |
| 主分类号： | A23L3/3571 | 分类号： | A23L3/3571;A23L11/45 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 王志新 |
| 地址： | 163319 黑龙江省*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 腐竹 保鲜剂 及其 制备 方法 以及 | ||
1.一种鲜腐竹保鲜剂，其特征在于，所述保鲜剂的活性成分是植物乳杆菌LY-78的菌悬液，所述植物乳杆菌LY-78的保藏号为CGMCC No.11157，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心。
2.根据权利要求1所述的鲜腐竹保鲜剂，其特征在于，所述植物乳杆菌LY-78的菌悬液的浓度最低为105CFU/mL。
3.权利要求1或2所述的鲜腐竹保鲜剂的制备方法，其特征在于，所述制备方法如下：植物乳杆菌LY-78经过活化后经过离心，弃上清，用无菌水重悬沉淀细胞，获得植物乳杆菌LY-78的菌悬液。
4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述物乳杆菌LY-78活化的条件是：在30-37℃下，MRS培养基中静置培养24-36小时。
5.权利要求1或2所述的鲜腐竹保鲜剂在制备鲜腐竹中的应用。
6.根据权利要求5所述的应用，其特征在于，所述应用包括的步骤如下：
(1)以大豆为原料，经泡豆、磨浆、煮浆、揭竹、切割工序制得的腐竹，在65-80℃水浴下，保温10-30分钟；
(2)然后加入植物乳杆菌LY-78的菌悬液获得鲜腐竹。
7.根据权利要求6所述的应用，其特征在于，步骤(1)所述的腐竹的含水率为50％以上。
8.根据权利要求6所述的应用，其特征在于，步骤(2)加入的植物乳杆菌LY-78的菌悬液的终浓度为105-106CFU/mL。
9.根据权利要求6所述的应用，其特征在于，所述应用还包括用无菌水充满包装袋，密封、遮光包装。
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