[发明专利]一种营养复合麦片的制备方法

权利要求书

1.一种营养复合麦片的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：

S1、主料制备：

S101、荞麦片制备：将荞麦品种原料进行筛选，清洗，蒸汽蒸煮，压片，低温烘烤，即得荞麦片；

S102、燕麦片制备：将燕麦品种原料进行筛选，清洗，蒸汽蒸煮，压片，低温烘烤，即得燕麦片；

S103、玉米片制备：将玉米品种原料进行筛选，脱皮去胚，清洗，蒸汽蒸煮，压片，低温烘烤，即得玉米片；

S104、小米粒制备：将小米品种原料进行筛选，清洗，气流膨化，即得小米粒；

S2、营养料制备：

S201、核桃粉制备：将核桃去壳，清水浸泡2h后去内皮，110-130℃低温烘烤20-30min，用粉碎机粉碎，并将粉碎后的核桃进行筛分，即得核桃粉；

S202、山药粉制备：将山药用清水冲洗，去皮、切片，放入水中浸泡2-5min，用粉碎机粉碎成糊状，将山药糊中的山药渣过滤，静置4-5h，倒掉上层清水，将底部湿山药粉80-100℃低温烘烤20-30min，并将烘烤后的山药进行筛分，即得山药粉；

S203、枸杞粉制备：将枸杞进行清洗，100-120℃低温烘烤15-25min，用粉碎机粉碎，并将粉碎后的枸杞进行筛分，即得枸杞粉；

S204、桂圆粉制备：将桂圆干去壳去核、110-130℃低温烘烤20-30min，用粉碎机粉碎，并将粉碎后的核桃进行筛分，即得桂圆粉；

S205、水果干制备：将水果进行清洗，削皮去核，切粒，放入盐水中浸泡15-20min，80-90℃低温烘干2-3h；

S3、搅拌混合：

将步骤S1制得的荞麦片、燕麦片、玉米片和小米粒与步骤S2中制得的核桃粉、山药粉、枸杞粉、桂圆粉和水果干进行搅拌混合，即得主料和营养料混合物；

S4、添加辅料：

向步骤S3中制得的主料和营养料混合物中添加植物油、果葡萄糖浆、蜂蜜和植脂末进行搅拌混合，即得主料、营养料和辅料混合物；

S5、低温烘烤：

将步骤S4中制得的主料、营养料和辅料混合物用隧道式烘干机进行90-120℃低温烘烤20-30min，即得营养复合麦片；

S6、称重包装：

将步骤S5中制得的营养复合麦片进行密封包装，即得营养复合麦片成品；

S7、高温杀菌：

将步骤S6中包装后的营养复合麦片成品在200-220℃下高温杀菌1.5-2h。

2.根据权利要求1所述的一种营养复合麦片的制备方法，其特征在于：所述步骤S1中荞麦品种原料、燕麦品种原料、玉米品种原料和小米品种原料的筛选均通过清理筛除去大杂、小杂，通过吸风道除去轻质杂质，通过振动去石机分离石子和重质颗粒，通过袋孔分离机出去草籽和异种谷物。

3.根据权利要求1所述的一种营养复合麦片的制备方法，其特征在于：所述步骤S1中荞麦、燕麦和玉米蒸汽蒸煮的压力0.5-1MPa,温度为95-100℃，蒸煮的时间30-40min。

4.根据权利要求1所述的一种营养复合麦片的制备方法，其特征在于：所述步骤S1中荞麦片、燕麦片和玉米片低温烘烤的温度为80-100℃，时间为20-30min。

5.根据权利要求1所述的一种营养复合麦片的制备方法，其特征在于：所述步骤S104中膨化的压力为1-1.2 MPa，温度为120-160℃，时间为5-8min。

6.根据权利要求1所述的一种营养复合麦片的制备方法，其特征在于：所述步骤S205中的水果干为芒果干、草莓干、香蕉干、猕猴桃干中的一种或多种，所述水果干为颗粒状且直径为3-5mm。

7.根据权利要求1所述的一种营养复合麦片的制备方法，其特征在于：所述步骤S2中的核桃粉、山药粉、枸杞粉和桂圆粉均通过50-80目筛进行筛分。

8.根据权利要求1所述的一种营养复合麦片的制备方法，其特征在于：所述步骤S6中密封包装是在真空状态下进行。