[发明专利]一种营养复合麦片的制备方法

说明书

本发明涉及麦片加工技术领域，具体的说是一种营养复合麦片的制备方法，具体包括以下步骤：S1、主料制备；S2、营养料制备；S3、搅拌混合；S4、添加辅料；S5、低温烘烤；S6、称重包装；S7、高温杀菌。使用该营养复合麦片的制备方法制备的营养复合麦片营养价值更高，口感更丰富；通过对荞麦片、燕麦片和玉米片进行蒸汽蒸煮，压片再低温烘烤，将小米粒进行膨化，提高荞麦片、燕麦片、玉米片和小米粒的口感；通过核桃、山药、枸杞和桂圆均加工成粉末状，便于进行冲泡，通过将水果加工成干燥的颗粒状，丰富口感，通过将混合后的物料再次进行低温烘烤，提高口感，方便保存。

技术领域

本发明涉及麦片加工技术领域，具体为一种营养复合麦片的制备方法。

背景技术

燕麦经过加工制成麦片后，因为食用方便，口感得到改善，近几年来成为深受欢迎的保健食品。

如公告号为CN107927578A的专利公开了一种速溶麦片的制备方法，包括以下的步骤：1)选料：选取优质的麦片，麦片片中添加植物末，植物末和麦片的比例为1∶4；2)搅拌：将麦片与植物末在搅拌装置中进行充分的搅拌，搅拌的时间为2-3小时；3)灭菌；4)添加辅料：麦片混合物取70-80份，乳化剂3-5份，植物油3-5份，麦芽糖浆5-10份，乙基麦芽酚3-5份，果胶3-5份；5)灭菌：添加好辅料的麦片混合物进行高温杀菌，维持的时间为1-2小时；6)干燥：干燥的时间为2-3小时；7)喷雾处理；8)灌装处理。

但是使用上述速溶麦片的制备方法加工出来的速溶麦片，口感较为单一，营养物质也比较单一。

为此，我们推出一种营养复合麦片的制备方法。

发明内容

本发明的目的在于提供一种营养复合麦片的制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种营养复合麦片的制备方法，具体包括以下步骤：

S1、主料制备：

S101、荞麦片制备：将荞麦品种原料进行筛选，清洗，蒸汽蒸煮，压片，低温烘烤，即得荞麦片；

S102、燕麦片制备：将燕麦品种原料进行筛选，清洗，蒸汽蒸煮，压片，低温烘烤，即得燕麦片；

S103、玉米片制备：将玉米品种原料进行筛选，脱皮去胚，清洗，蒸汽蒸煮，压片，低温烘烤，即得玉米片；

S104、小米粒制备：将小米品种原料进行筛选，清洗，气流膨化，即得小米粒；

S2、营养料制备：

S201、核桃粉制备：将核桃去壳，清水浸泡2h后去内皮，110-130℃低温烘烤20-30min，用粉碎机粉碎，并将粉碎后的核桃进行筛分，即得核桃粉；

S202、山药粉制备：将山药用清水冲洗，去皮、切片，放入水中浸泡2-5min，用粉碎机粉碎成糊状，将山药糊中的山药渣过滤，静置4-5h，倒掉上层清水，将底部湿山药粉80-100℃低温烘烤20-30min，并将烘烤后的山药进行筛分，即得山药粉；

S203、枸杞粉制备：将枸杞进行清洗，100-120℃低温烘烤15-25min，用粉碎机粉碎，并将粉碎后的枸杞进行筛分，即得枸杞粉；

S204、桂圆粉制备：将桂圆干去壳去核、110-130℃低温烘烤20-30min，用粉碎机粉碎，并将粉碎后的核桃进行筛分，即得桂圆粉；

S205、水果干制备：将水果进行清洗，削皮去核，切粒，放入盐水中浸泡15-20min，80-90℃低温烘干2-3h；

S3、搅拌混合：

将步骤S1制得的荞麦片、燕麦片、玉米片和小米粒与步骤S2中制得的核桃粉、山药粉、枸杞粉、桂圆粉和水果干进行搅拌混合，即得主料和营养料混合物；

S4、添加辅料：

向步骤S3中制得的主料和营养料混合物中添加植物油、果葡萄糖浆、蜂蜜和植脂末进行搅拌混合，即得主料、营养料和辅料混合物；

S5、低温烘烤：