[发明专利]能够延长保鲜期且香气浓郁的荔枝复合果酱及制作方法

权利要求书

1.一种能够延长保鲜期且香气浓郁的荔枝复合果酱，其特征在于：

包括主果酱组分和辅添加组分，

所述主果酱组分包括荔枝、菠萝和冬瓜，按照重量计各个组分的配比为：4-7：1-4：1-4；

所述辅添加组分包括砂糖、LMP、柠檬酸，按照重量计各个组分的占主果酱组分的质量百分比分别为：12-24％、0.5-0.8％、0.1-0.25％。

2.根据权利要求1所述的能够延长保鲜期且香气浓郁的荔枝复合果酱，其特征在于：

所述主果酱组分的配比为：3-6：1-3：1-3。

3.根据权利要求1所述的能够延长保鲜期且香气浓郁的荔枝复合果酱，其特征在于：

所述荔枝的加入量为40g、50g、60g或70g。

4.根据权利要求1所述的能够延长保鲜期且香气浓郁的荔枝复合果酱，其特征在于：

所述菠萝的加入量为10g、20g、30g或40g。

5.根据权利要求1所述的能够延长保鲜期且香气浓郁的荔枝复合果酱，其特征在于：

所述冬瓜的加入量为10g、20g、30g或40g。

6.根据权利要求1所述的能够延长保鲜期且香气浓郁的荔枝复合果酱，其特征在于：

所述辅添加组分还包括D-异抗坏血酸钠和羧甲基纤维素钠，这两种组分的添加量以占主果酱组分的质量百分比计分别为：0.2％和0.1％。

7.根据权利要求1所述的能够延长保鲜期且香气浓郁的荔枝复合果酱，其特征在于：

所述砂糖的加入量为：12％、16％、20％、24％。

8.根据权利要求1所述的能够延长保鲜期且香气浓郁的荔枝复合果酱，其特征在于：

所述柠檬酸的加入量为：0.10％、0.15％、0.20％、0.25％。

9.根据权利要求1所述的能够延长保鲜期且香气浓郁的荔枝复合果酱，其特征在于：

所述LMP的加入量为：0.5％、0.6％、0.7％、0.8％。

10.一种制作果酱的方法，其特征在于：

预处理：包括挑选原材料、去皮去核、清洗切块；

护色与配重：使用盐水对原料进行护色处理，之后按需求进行重量称取；

浓缩：浓缩度达到30-40％后停止浓缩；

后处理：包括装灌、灭菌、冷却。