[发明专利]一种Sn-1,3专一性脂肪酶组合物及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种Sn-1,3专一性脂肪酶组合物，其特征在于，所述Sn-1,3专一性脂肪酶组合物含有固定化脂肪酶、膳食纤维和蛋白，其中所述蛋白中球蛋白的含量大于30％；

所述膳食纤维与蛋白的重量比为1:50～50:1，优选1:30～30:1，更优选1:20～20:1。

2.如权利要求1所述的脂肪酶组合物，其特征在于，所述固定化脂肪酶与膳食纤维和蛋白混合物的重量比为10:1～1:20，优选5:1～1:15，更优选3:1～1:10。

3.如权利要求1或2所述的脂肪酶组合物，其特征在于，所述固定化脂肪酶为固定化Sn-1,3专一性脂肪酶。

4.如权利要求1-3任一项所述的脂肪酶组合物，其特征在于，所述固定化脂肪酶中的脂肪酶选自猪胰脂肪酶、疏绵状嗜热丝孢菌(Thermomyces lanuginosus)、米黑毛霉(Mucormiehei)、萤光假单胞菌(Pseudomonas fluorescens)、黑曲霉(Aspergillus niger)、米黑根毛霉(Rhizomucor miehei)、解脂假丝酵母(Candida lipolytica)、根霉(Rhizopus sp.)以及它们的基因改造菌种的脂肪酶中的一种或多种的混合物；优选的，所述脂肪酶为来自疏绵状嗜热丝孢菌(Thermomyces lanuginosus)、米黑根毛霉(Rhizomucor miehei)、米根霉(Rhizopus oryzae)的脂肪酶。

5.权利要求1-4任一项所述脂肪酶组合物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将膳食纤维与球蛋白含量30％以上的蛋白混合得混合物A；

(2)将步骤(1)的混合物A高静压处理得混合物B，所述高静压处理优选以水为介质进行；

(3)将步骤(2)的混合物B进行干燥得混合物C；

(4)将步骤(3)的混合物C与固定化脂肪酶在无任何液体添加的条件下混合得脂肪酶组合物。

6.如权利要求5所述的制备方法，其特征在于，按重量计，步骤(1)所述膳食纤维与蛋白的添加比例为1:50～50:1，优选1:30～30:1，更优选1:20～20:1。

7.如权利要求5所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)所述高静压处理的压力为100～600MPa，优选200～500MPa。

8.如权利要求5所述的制备方法，其特征在于，按重量计，步骤(4)所述固定化脂肪酶与混合物C的添加比例为10:1～1:20，优选5:1～1:15，更优选3:1～1:10。

9.一种酶制剂，其特征在于，包含权利要求1-4任一项所述的Sn-1,3专一性脂肪酶组合物或者包含权利要求5-8任一项所述的制备方法得到的Sn-1,3专一性脂肪酶组合物。

10.一种进行酯交换的方法和/或生产1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油酯(OPO)或1,3-二硬脂酸-2-油酸甘油酯(SOS)或人造奶油基油的方法，所述方法包括使用权利要求1～4中任一项所述的Sn-1,3专一性脂肪酶组合物或权利要求5-8任一项所述的制备方法得到的Sn-1,3专一性脂肪酶组合物或权利要求9所述的酶制剂作为催化剂。