[发明专利]一种Sn-1,3专一性脂肪酶组合物及其制备方法和应用

说明书

本发明提供了一种Sn‑1,3专一性脂肪酶组合物，其特征在于，含有固定化脂肪酶、膳食纤维和蛋白，其中所述蛋白中球蛋白的含量大于30％。另外，本发明还包括所述Sn‑1,3专一性脂肪酶组合物的制备方法和应用。本发明将膳食纤维与球蛋白含量30％以上的蛋白混合，经高静压处理后，与固定化之后Sn‑1,3专一性丧失的固定化Sn‑1,3专一性脂肪酶在无任何液体参与的条件下混合，即能得到Sn‑1,3专一性寿命高的Sn‑1,3专一性脂肪酶产品。本发明中的膳食纤维和球蛋白含量30％以上的蛋白均未作为Sn‑1,3脂肪酶的载体，减轻了Sn‑1,3专一性脂肪酶固定化对载体和固定化方法要求苛刻的压力，且成本低廉，整个过程无任何液体参加，过程简单、操作便捷，促进了Sn‑1,3专一性固定化脂肪酶的工业应用。

技术领域

本发明涉及酶工程领域，尤其涉及一种Sn-1,3专一性脂肪酶组合物及其制备方法和应用。

背景技术

脂肪酶是一种工业中常用的生物催化剂，广泛存在于动植物和微生物体内。脂肪酶按其底物特异性可分为五类：(1)无特异性脂肪酶；(2)脂肪酸特异性脂肪酶；(3)位置特异性脂肪酶；(4)立体特异性脂肪酶；(5)底物特异性脂肪酶。具有位置特异性的脂肪酶优先水解甘油三酯的Sn-1和Sn-3位，因此也被称为Sn-1,3专一性脂肪酶。游离的脂肪酶虽然用途广泛，催化技术比较成熟，但其容易受到pH、温度等条件的影响而不稳定，分离困难，大多数情况下只能使用一次，不是工业应用中理想的催化剂。通常将Sn-1,3专一性脂肪酶进行固定化再进行酯交换反应。

专利CN 1806044 B描述了一种Sn-1,3专一性脂肪酶粉末的制备方法，该方法通过喷雾干燥得到脂肪酶粉末，酶液在喷雾干燥前需要经过超滤处理并调节pH值，制备过程复杂。经喷雾干燥后还需用油脂浸渍或浸润才能得到最终的固定化酶产品，对资源也造成极大的浪费，提高了生产成本。

专利CN 101675159 A描述里一种无载体Sn-1,3专一性脂肪酶粉末的制备方法，该法所制备的脂肪酶产品颗粒较细、密度小、流动性差，在实际应用中很难与底物分离。且该方法喷雾干燥入口温度控制非常低，大大降低了生产效率。

脂肪酶的固定化，是用固体材料即载体将脂肪酶束缚或限制于一定区域内，但仍能保证其特有的催化反应的方法。固定化脂肪酶的性能主要取决于其固定化所使用的载体材料的性质和固定化方法。Sn-1,3专一性脂肪酶的固定化不仅要考虑固定化材料和固定化方法对固定化酶的活力的影响，更要考虑二者对其Sn-1,3专一性的影响，其Sn-1,3专一性受固定化材料即载体和固定化方法的影响较大(“Sn-1,3专一性脂肪酶的固定化及其在结构油脂OPO合成中的应用”，李阳)。然而不是所有的固定化方法和载体都能得到具有Sn-1,3专一性的固定化脂肪酶。因此，为推动Sn-1,3专一性固定化脂肪酶催化酯交换的工业应用，急需一种高Sn-1,3专一性寿命高的脂肪酶产品。

发明内容

本发明将膳食纤维与球蛋白含量30％以上的蛋白混合，经高静压处理后，与固定化之后Sn-1,3专一性丧失的固定化Sn-1,3专一性脂肪酶在无任何液体参与的条件下混合，即能得到Sn-1,3专一性寿命高的Sn-1,3专一性脂肪酶产品。

本发明的具体方案如下：

本发明第一方面，提供一种Sn-1,3专一性脂肪酶组合物，含有固定化脂肪酶、膳食纤维和蛋白，其中所述蛋白中球蛋白的含量大于30％。

在本发明中，所述脂肪酶组合物也可简称为脂肪酶产品。

在某些实施方案中，所述膳食纤维与蛋白的重量比为1:50～50:1，优选1:30～30:1，更优选1:20～20:1。

在某些实施方案中，所述固定化脂肪酶与膳食纤维和蛋白混合物的重量比为10:1～1:20，优选5:1～1:15，更优选3:1～1:10。

在某些实施方案中，所述固定化脂肪酶中的脂肪酶为Sn-1,3专一性脂肪酶。