[发明专利]滚筒式炒菜机

说明书

本发明公开了一种滚筒式炒菜机，包括机架，用于炒菜、送料、辅料、清洗各单元和控制器的安装，炒菜单元包括炒锅、锅台、锅台驱动装置、炒锅驱动和加热装置，送料单元包括料盒、料盒平移和倾倒装置，辅料单元包括辅料喷头组件和调味料箱，清洗单元包括清洗喷嘴组件和废水收集装置，本发明采用滚筒式锅具结构，锅台可倾斜或翻转，方便菜料的送料、炒制、出菜和炒锅清洗，而内嵌的炒锅则通过炒锅驱动装置进行旋转，使菜胥翻滚充分，加热均匀，同时，在烹饪过程中可根据加工要求自动送料和调味品，使烹饪过程接近现有中式炒菜的操作方式，配合炒锅的自动出菜、自动清洗，达到烹饪过程的高效率、高品质的要求。

技术领域

本发明涉及到烹饪技术领域，尤其涉及到一种烹饪效率高、质量好的滚筒式炒菜机。

背景技术

随着社会发展和人们生活节奏的加快，买菜、洗菜、烹饪变得烦琐和不便，而在大批量、同规格且需现炒的场合，人工炒菜既工作量大，质量也无法统一和保证，因此，自动炒菜机应运而生，由于现有炒菜机是将食材和调味料一次性放入锅中炒制，相同的炒菜时间会造成食材生熟不一，影响菜肴的口感。

发明内容

本发明主要解决上述存在的技术问题；提供了一种烹饪效率高、质量好的滚筒式炒菜机。

为了解决上述存在的技术问题，本发明主要是采用下述技术方案：

本发明的一种滚筒式炒菜机，用于自动炒菜，包括，

机架，用于炒菜单元、送料单元、辅料单元、清洗单元、控制器的安装，包括底板、分置底板上的左机箱、右机箱和横梁，所述横梁置于上述左机箱和右机箱的顶部，横梁中部设有缺口；

炒菜单元，包括炒锅、锅台、锅台驱动装置、炒锅驱动装置和炒锅加热装置，所述炒锅置于锅台内，所述锅台驱动装置带动锅台翻转，所述炒锅驱动装置带动炒锅旋转，所述炒锅加热装置用于炒锅的加热；

送料单元，用于将菜料送入炒锅内，包括设于横梁上用于盛放菜料的多个料盒、料盒平移装置和料盒倾倒装置，所述料盒底面设有铁片；

辅料单元，用于将调味品送入炒锅内进行调味，包括辅料喷头组件和调味料箱；

清洗单元，用于对炒锅内腔进行清洗，包括清洗喷嘴组件和废水收集装置；

控制器，与上述炒菜单元、送料单元、辅料单元和清洗单元电连接且控制炒菜单元、送料单元、辅料单元和清洗单元；

炒菜机采用滚筒式锅具结构，烹饪量大，翻炒充分，同时，在烹饪过程中可根据菜品要求自动送料和调味品，使烹饪过程接近现有中式炒菜的操作方式，配合炒锅的自动出菜、自动清洗，达到烹饪过程的高效率、高品质的要求。

作为优选，所述左机箱和右机箱上分别设有支承座，上述锅台的左侧设有固定轴且支承于左机箱的支承座上，上述锅台的右侧设有传动轴且支承于右机箱的支承座上，所述锅台驱动装置设于右机箱内并驱动上述传动轴的旋转，所述炒锅驱动装置包括炒锅电机和多个导向轮，上述炒锅电机固置于锅台内腔底部，炒锅电机的输出轴与炒锅底部固接且带动炒锅旋转，上述多个导向轮均布于锅台内腔顶部，导向轮的轮面与炒锅外壁接触并定位炒锅，锅台通过锅台驱动装置进行倾斜或翻转，方便菜料的送料、炒制、出菜和清洗，而内嵌的炒锅则通过炒锅驱动装置进行旋转，使菜胥翻滚充分，加热均匀，提高烹饪质量和效率。

作为优选，所述炒锅的内壁上设有若干拌匀板，上述拌匀板为直条状结构且均布于炒锅内壁，拌匀板的长度方向与炒锅的中轴线平行，在炒锅的内壁设置直条状拌匀板，在炒锅旋转翻转加热时，可模似锅铲方式，将菜料钩起并抛洒，提高菜料与炒锅内壁的接触程度，使炒制快速均匀。

作为优选，上述拌匀板为拆卸式结构，拌匀板通过螺丝固定在炒锅内腔表面，拌匀板采用可拆卸式结构，可根据不同的菜胥制作要求，选用不同类型或数量的拌匀板，提高菜胥的加工质量。