[发明专利]生酮代餐营养粉固体饮料及其制备方法

说明书

本发明属于食品生产技术领域，具体涉及一种生酮代餐营养粉固体饮料及其制备方法。生酮代餐营养粉固体饮料由如下重量份数的原料制成：中链甘油三酯粉60‑80份、大豆分离蛋白5‑20份、椰子粉3‑10份、胶原蛋白肽1‑10份、益生元1‑10份、香精0.5‑2份、矿物质复配固体饮料营养强化剂0.5‑2份、维生素复配固体饮料营养强化剂0.2‑1份、肌肤管理组分0.5‑5份、甜味剂0.1‑2份。本发明的固体饮料具有代餐减脂功效，可满足人体每日所需维生素和矿物质，口感香醇浓郁，食用方便，同时添加有益肌肤成分，改善肌肤缺水、衰老等问题。

技术领域

本发明属于食品生产技术领域，具体涉及一种生酮代餐营养粉固体饮料及其制备方法。

背景技术

中国居民超重肥胖问题凸显，减肥产品市场鱼龙混杂，合理健康的体重管理产品成为人们迫切的诉求。目前内服型减肥产品主要分为药物和保健食品。药物长期服用会对身体产生副作用并具有依赖性，保健食品鱼目混珠，存在过度宣传现象，效果不尽人意。

生酮饮食是一种高脂肪比例、低碳水化合物和蛋白质比例的配方饮食。中链甘油三酯(以下简称MCT)，即6～12个碳原子的脂肪酸组成的甘油三酯，是膳食脂肪的来源之一，是一种健康的食物来源。进入机体的MCT对胆盐和胰酶的依赖性很小，在肠道中被脂肪酶迅速水解成中链脂肪酸和甘油，中链脂肪酸不再合成甘油三酯，也不组成乳糜微粒而是经肠道上皮细胞吸收后与蛋白质结合，直接通过门静脉转运到肝脏，在肝脏内迅速高效的被分解产生能量，不会成为储存脂肪，具有降低体重和腰臀比的减肥作用。此外已有文献资料显示，MCT通过促进OB-RB(下丘脑长型瘦素受体)基因表达，抑制NPY(神经肽)合成和分泌，这可能是MCT减肥的重要作用机制之一。

中国专利CN 107495380 A公开一种基于升酮概念的代餐食品及其用途，该代餐食品由如下各重量份数的原料组成：天然可可粉96-144份；乳清蛋白粉62.4-93.6份；奇亚籽粉20.8-31.2份；大豆卵磷脂粉6.4-9.6份；菊粉2.1-2.2份；食盐3.2-4.8份；柠檬酸钾3.2-4.8粉；初榨橄榄油40-60份；中链甘油三酯37-57份；维生素0.8-1.5份。在生酮饮食过程中容易出现矿物质缺乏，此专利配方中未添加矿物质，会造成营养不足或营养不良；此外，此专利配方中含有比例较高的天然可可粉，天然可可粉如果食用过多，会导致血压升高和诱发骨质疏松。

中国专利CN 113317509 A公开一种生酮营养代餐粉及其应用，所述生酮营养代餐粉中包括以下重量份的原料：中链甘油三酯微囊粉45～55份、乳清蛋白4～12份、大豆分离蛋白6～20份、共轭亚油酸微囊粉1～3份、左旋肉碱1～3份、牛磺酸0.2～1份、菊粉5～18份、魔芋粉0.5～3.5份、复配维生素0.1～0.5份、复配矿物质0.5～2份、甜菊糖苷0.05～0.15份、罗汉果甜苷0.05～0.1份、风味原料1～3份。该专利以中链甘油三酯微囊粉作为生酮饮食的主要原料，减脂成分单一，缺乏与其它原料搭配协同增效。

中国专利CN 111084381 A公开一种生酮营养代餐粉及应用，生酮营养代餐粉包括以下组分：中链甘油三酯微囊粉、γ-亚麻酸油脂微囊粉、高油酸葵花籽油微囊粉、米糠脂肪烷醇微囊粉、燕麦纤维、大豆分离蛋白、大米蛋白、酵母蛋白、圆苞车前子壳粉、马铃薯提取物、双孢菇提取物、白芸豆提取物、赤藓糖醇、葡萄果粉、复配维生素、复配矿物质和黄原胶。该专利未能解决减脂过程中出现的肌肤问题，例如体重变化较快或减脂期间心里压力大、失眠等会引起内分泌不平衡造成的肌肤问题，或由体重变化过快造成的皮肤松弛。

很多生酮食品都是过分的追求“低碳水、高脂肪”这一特点，未能考虑生酮饮食期间营养的全面和均衡问题，且减脂机理比较单一，没有考虑协同减脂；同时，也少有关注到减脂需求群体对减脂之外的诸如肌肤管理方面的诉求。

目前，亟需提供一种可以减轻体重和改善肌肤的生酮代餐营养粉固体饮料。

发明内容

本发明的目的是提供一种生酮代餐营养粉固体饮料，可以减轻体重，改善肌肤，可满足人体每日所需维生素和矿物质，口感香醇浓郁，食用方便。