[发明专利]一种素馅抱团剂及其制作方法和应用在审
| 申请号： | 202111612297.3 | 申请日： | 2021-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN114304598A | 公开（公告）日： | 2022-04-12 |
| 发明（设计）人： | 张凤敏;雪芳军 | 申请（专利权）人： | 苏州闻达食品配料有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30;A23L29/269;A23L19/10;A23L29/00 |
| 代理公司： | 南京纵横知识产权代理有限公司 32224 | 代理人： | 董建林 |
| 地址： | 215300 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 抱团 及其 制作方法 应用 | ||
【权利要求书】：
1.一种素馅抱团剂，其特征在于，包括以下重量配比的组分：小麦纤维1~5份、黄原胶1~5份、魔芋粉1~10份、甲基纤维素1~5份、食用碱0.1~1份、水300~500份。
2.根据权利要求1所述的素馅抱团剂，其特征在于，包括以下重量配比的组分：小麦纤维2份、黄原胶1份、魔芋粉5份、甲基纤维素2份、食用碱0.5份、水400份。
3.根据权利要求1所述的素馅抱团剂，其特征在于，所述食用碱为氢氧化钙。
4.一种权利要求1~3任一项所述的素馅抱团剂的制作方法，其特征在于，将小麦纤维、黄原胶、魔芋粉、甲基纤维素、食用碱和水按重量配比混合，使用斩拌装置斩拌成抱团剂胶冻。
5.一种采用权利要求4所述方法制作的素馅抱团剂在素馅馅料中的应用。
6.根据权利要求5所述的素馅抱团剂的应用，其特征在于，将所述抱团剂胶冻按照馅料重量的15~20%加入到素馅馅料中。
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