[发明专利]一种辅助降血脂的水果酵素乳酸菌果饮及其制备方法

说明书

本发明提供了一种降脂的水果酵素乳酸菌果饮，由以下重量百分比的原料制成：白桃12‑15％，黄皮4‑5％，胭脂果4‑5％，猕猴桃4‑5％，刺云实胶0.2％，乳酸菌0.2％，甜味剂2‑3％，助剂1‑1.5％，其余为水，各原料的重量百分比之和为100％。本发明还提供了所述降脂的水果酵素乳酸菌果饮的制备方法。本发明提供的水果酵素乳酸菌果饮具有较好的降脂、降血压、降火、抗氧化性能和稳定性。

技术领域

本发明涉及一种果饮，特别是涉及一种辅助降血脂的水果酵素乳酸菌果饮及其制备方法。

背景技术

果饮一般是指由新鲜水果经榨汁以及其他加工工序制成的一种饮料，各种不同水果的果饮含有不同的维生素等营养，因此被视为是一种对健康有益的饮料。果饮中保留有水果中的一部分营养成分，例如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等，口感也优于普通白开水，与水和碳酸饮料相比果饮的确有一定的优势。目前，市场上的果饮种类繁多，但是现有的果饮在榨汁过程中水果的活性成分的保留程度不理想，造成了很多浪费，降低了果饮的功效和价值。

中国专利申请CN201410389478.8公开了“酸浆胶原蛋白纤体复颜纤维果饮及其生产方法”，所述果饮中各种原料的配比如下(重量百分比计)：酸浆全果浆60-70、阿斯巴甜0.1-0.5、蜂蜜1-4、SB-4E稳定剂0.3-0.8、柠檬酸0.05-0.15、柠檬酸钠0.05-0.15、VC 0.1-0.2、膳食纤维2-6、短肽胶原蛋白2-6、纯净水余量。该专利存在的问题是其同样使用的是榨汁方式，制得的果饮的功效和价值不佳。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种辅助降血脂的水果酵素乳酸菌果饮，其具有较好的辅助降血脂、降血压、降火、抗氧化性能和稳定性。

为解决上述技术问题，本发明的技术方案是：

一种辅助降血脂的水果酵素乳酸菌果饮，由以下重量百分比的原料制成：白桃12-15%，黄皮4-5%，胭脂果4-5%，猕猴桃4-5%，刺云实胶0.2%，乳酸菌0.2%，甜味剂2-3%，助剂1-1.5%，其余为水，各原料的重量百分比之和为100%。

进一步地，本发明所述乳酸菌由重量比为1:1:1的植物乳杆菌、干酪乳杆菌、罗伊氏乳杆菌组成。

进一步地，本发明所述甜味剂为木糖醇。

进一步地，本发明所述助剂由以下步骤制成：

将赖氨酸、天门冬氨酸加入N,N-二甲基甲酰胺中，45℃下搅拌30分钟，然后滴加入椰油酰氯，调节pH值至9后45℃下搅拌反应6小时得到反应液，将反应液的pH值调节至3后析出沉淀，将沉淀过滤后水洗至中性，60℃下干燥至恒重得到助剂。

进一步地，本发明所述助剂的制备步骤中，赖氨酸、天门冬氨酸、N,N-二甲基甲酰胺、椰油酰氯的体积比为1:1:8:0.4。

本发明要解决的另一技术问题是提供上述辅助降血脂的水果酵素乳酸菌果饮的制备方法。

为解决上述技术问题，技术方案是：

一种辅助降血脂的水果酵素乳酸菌果饮的制备方法，包括以下步骤：

（1）将浓硫酸滴加入刺云实胶中，搅拌30分钟后室温静置24小时，然后100℃下搅拌反应2小时得到反应物，将反应物冷却至室温后水洗至中性，80℃下干燥至恒重得到预处理刺云实胶；

（2）将乳酸菌加入5倍重量的水中，然后与步骤（1）所得预处理刺云实胶混合，置于水温为37℃的恒温振荡器上振荡5小时得到混合液，将混合液离心后去除上清液得到复合乳酸菌；

（3）将白桃、黄皮、胭脂果、猕猴桃洗净后去皮去核，粉碎后混合，加入2倍重量的水中并置于胶体磨中磨浆得到果浆；